鸡腿蘑因其外观形态酷似一支肥壮的鸡腿而得名。它肉质细嫩,味道鲜美;并含有治疗糖尿病的有效成分,深受消费者青睐,被联合国粮农组织和世界卫生组织确定为“天然、营养、保健”三种机能为一体的珍稀菇菌之一。深受海内外消费者喜爱,开发前景极为可观。 鸡(土从)菌是一种寄生性菌类,它的生长和白蚁有一定的共生关系,凡有白蚁巢的地方都可能有鸡(土从)菌。它营养丰富、药用价值高,是我国著名的野生菇菌之一,经驯化栽培已取得一定成效,可用棉子壳、锯木屑等做培养料栽培。 羊肚菌属世界性著名食用菇菌,营养丰富,肉质脆嫩,味道鲜美,具有鲜羊肚的气味,是菇菌中的珍品之一,该菌具有补肾壮阳之功,古代曾将该菌作为贡品,专供皇宫贵族享用。羊肚菌在国际市场上深受欧美人民的喜爱,价格十分昂贵。羊肚菌原为野生菇菌,近年来开始驯化栽培,目前尚无成熟完整的栽培技术。但该菌具有极好的潜在开发价值,亟待有识之士进一步探索。 严泽湘、刘建先、熊永久编著的《鸡腿蘑鸡■菌羊肚菌》第四章中介绍的鸡油菌、猪肚菌、牛肝菌、牛舌菌均属珍稀菇菌,极具开发价值,值得积极发展生产。