本教材根据中等职业技术学校的教学改革实际，紧扣培养目标，从便于教和学出发，对第一版教材从结构和内容方面进行了较大幅度的调整和增删。教材内容在职业分析的基础上，以岗位能力培养为核心，设置了牛的外貌选择与品种资源利用、牛的繁殖技术、牛的营养与饲料、乳牛生产技术、肉牛生产技术、现代牛场建设与生产经营六个模块。各模块内容按中职学生任职岗位，以知识够用、技能实用和综合素质全面发展为基本要求，重点突出、条理清晰、简明实用、易读易懂，并大量吸收了现代养牛业的新技术和新经验，充分体现了实用性和先进性。 本教材既可作中等职业技术教育畜牧兽医类专业的牛生产课教材，亦可作为基层畜牧技术服务人员、养牛场技工和农村养牛户的培训教材和参考用书。
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