刺参是海参纲中最受推崇的珍品，位列“海产八珍”之首。刺参含有酸性黏多糖、尼克酸、维生素B2、海胆紫酮和牛磺酸等活性物质，因此，对人体愈创、防组织老化、防动脉硬化和抑制肿瘤细胞的转移速度等具有特殊的“食疗”效果。 随着人们消费水平的提高和精深加工的兴起，刺参的消费量曰益增加。刺参人工养殖的区域范围和养殖规模也随之扩大。 刺参养殖主要集中在山东和辽宁两省；近年来，福建省养殖面积快速增加。刺参养殖形式包括池塘筑礁养殖、围堰养殖、工厂化集约式养殖、浅海筏式网笼养殖和底播养殖等；其中，池塘筑礁养殖、围堰养殖和底播养殖是我国规模最大的三种人工养殖方式。至2009年，刺参养殖总面积已经达到7万公顷，年总产量约为10万吨，年总产值高达300多亿元，是目前我国单一养殖品种中经济总量最大的品种之一，在海洋经济中占有重要地位。可见，刺参养殖产业已取得了骄人的成就。
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