食宪鸿秘

定　价：¥36.00

作　者：	（清）朱彝尊著，张可辉编著
出版社：	中华书局
丛编项：	中华生活经典
标　签：	文化文化研究

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ISBN：	9787101096125	出版时间：	2013-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	278	字数：

内容简介

　　《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。