现代酒店管理概论

第1章 酒店概述
第一节 酒店的含义与特点
第二节 酒店业的发展历史
第三节 酒店的类型与等级
第四节 酒店产品的构成与特点
[本章小结]
[思考练习]
第2章 酒店管理的理论基础
第一节 酒店管理的基础理论
第二节 酒店管理的基本职能
第三节 酒店管理的理念与方法
第四节 酒店管理者的素质
[本章小结]
[思考练习]
第3章 酒店组织管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织设计的原则与内容
第三节 酒店组织管理制度
[本章小结]
[思考练习]
第4章 酒店市场营销管理
第一节 酒店市场营销概述
第二节 酒店市场营销任务
第三节 酒店市场营销策略
第四节 酒店市场营销新理念
[本章小结]
[思考练习]
第5章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源规划
第三节 酒店员工的招聘与甄选
第四节 酒店员工的培训与开发
第五节 酒店员工的绩效管理
第六节 酒店员工流动的原因与控制
[本章小结]
[思考练习]
第6章 酒店前厅与客房管理
第一节 酒店前厅管理概述
第二节 酒店前厅部业务管理
第三节 酒店客房管理概述
第四节 酒店客房服务管理
[本章小结]
[思考练习]
第7章 酒店餐饮管理
第一节 酒店餐饮管理概述
第二节 酒店餐饮生产管理
第三节 酒店餐饮营销管理
第四节 餐饮成本控制与管理
[本章小结]
[思考练习]
第8章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量概述
第二节 酒店服务质量管理内容
第三节 酒店服务质量的管理方法
第四节 酒店服务质量管理措施
[本章小结]一
[思考练习]
第9章 酒店企业文化管理
第一节 酒店企业文化管理概述
第二节 酒店企业文化的建设
第三节 现代酒店跨文化管理
[本章小结]
[思考练习]
第10章 酒店创新管理
第一节 酒店创新管理的时代背景
第二节 酒店创新管理概述
第三节 酒店创新管理的内容
[本章小结]
[思考练习]
第11章 酒店安全与危机管理
第一节 酒店安全与危机管理概述
第二节 酒店安全与危机管理的原则与内容
第三节 酒店安全与危机管理的组织设计
第四节 酒店安全与危机管理的措施
[本章小结]
[思考练习]
第12章 酒店伦理与职业道德管理
第一节 酒店伦理概述
第二节 酒店企业伦理的建设
第三节 酒店职业道德概述
[本章小结]
[思考练习]
参考文献