中国酒文化，在中国的文化宝库中可以说是蔚为大观。无论其酒史、酒器、酒典、酒旗，还是林林总总的酒品，出神入化的酒道，抑或是虔诚崇拜的酒祖酒仙，都可以单独为题。洋洋洒洒地写它数百万字而不会显赘。倘若夸大其词一些，则只要有历史记载，有文字记载必有酒的记载。无论从我国文字的发端楔形符号或甲骨文中，还是最早的诗、书、文中均有酒的录入和咏叹。泱泱华夏文明古国，酒的文献资料实在是太多了，目前编篡酒文化的书已不在于如何寻找材料，而在于如何取舍、选择，以达到以简驭繁，以俗涵雅的目的。《中国酒文化概论/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》目的是让学生（读者）对中国酒文化从历史发展的纵向与酒本身的文化横向上有一个总体的了解。《中国酒文化概论/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》主要是以与酒直接相关的文化为内容，围绕酒的文化而展开。至于那些酒与政治，酒与军事，酒与名人，酒与文学，酒与艺术等内容不列入本教材编写范围中。
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