食品成分词典

定　价：¥68.00

作　者：	（美）Robert S. Igoe 著，中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译
出版社：	科学出版社
丛编项：
标　签：	工业技术字典词典/工具书

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ISBN：	9787030401731	出版时间：	2014-03-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	400	字数：

内容简介

　　《食品成分词典（原著第五版）》涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有非常高的实用价值。

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图书目录

前言
第一部分成分词典
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
第二部分成分类别
第三部分食品定义及食品配方
第四部分《美国联邦法规（CFR）》第21篇列出的用于食品的添加剂或化学物质
第73章免于认证的色素类添加剂清单
第74章需经认证的色素类添加剂清单
第82章暂时认证的清单中列出的色素及其规格
第172章允许直接添加到人类食物中的食品添加剂