青藏高原的草原生态与游牧文化：一个藏族牧业乡的个案研究

第一章 绪论
一 生态危机与游牧文明
二 生态与文化的研究
三 青藏高原生态研究
四 研究对象概况
五 田野经历与研究方法
第二章 逐水草而居：传统游牧生活
第一节 “牦牛”生计
一 挤牛奶
二 打酥油
三 节 能的牛羊粪燃料
第二节 四季轮牧
一 “夏放高山秋放坡，冬春放平滩”
二 高原草地的畜牧业特点
三 家畜管理
第三节 草原生态破坏与保护
一 过度放牧
二 鼠害猖獗
三种植牧草
四 草地有偿承包责任制
五禁牧封育
第三章 取之草原：牧区的衣与食
第一节 适应高寒的服饰
一 牧区藏服的形制及色彩
二 牧区藏服的质料及制作
三 牧区藏服的佩饰
第二节 自然简朴的饮食
一 肉制品和奶制品
二 谷物食品：糌粑
三 牧区茶饮
第三节 藏族饮食禁忌
一 藏族饮食禁忌的内容及宗教原因
二 生态环境是根本原因
第四章 游牧生活的变迁：定居工程
第一节 定居的缘起
一 传统游牧业的脆弱性
二 一项民生工程
三 草原环境的恶化
第二节 定居后的牧区变化
一 饮食结构的变化
二 居住条件的改善
三 服饰的多元化
四 小学入学率的升高
第三节 定居后的喜与忧
一 “住得比帐房舒服暖和”
二 “牛羊放在哪里？”
三 大畜棚的好处
第五章 回馈自然：天葬习俗
第六章 敬畏自然：牧民的宗教信仰
第七章 天人合一：牧民的生态观
第八章 结论
参考文献
附录
致谢