第一节 现代餐饮业发展趋势
第二节 中餐主题宴会设计概述
第三节 中餐主题宴会的设计要素及程序
第四节 宴会主题的来源及类型划分
第二部分 宴会主题典型案例分析
第一节 地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析
第二节 历史材料类主题宴会设计典型案例分析
第三节 人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析
第四节 食品原料类主题宴会设计典型案例分析
第五节 营养养生类主题宴会设计典型案例分析
第六节 节庆及祝愿类主题宴会设计典型案例分析
第七节 休闲娱乐类主题宴会设计典型案例分析
第八节 公务商务类主题宴会设计典型案例分析
第三部分 “2013年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程、技术规范及评分细则
第一节 “2013年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项规程
第二节 “2013年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项技术规范
第三节 “2013年全国职业院校技能大赛”高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则
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