酒水知识与酒吧管理（第二版）

定　价：¥30.00

作　者：	张波，新世纪高职高专教材编审委员会编
出版社：	大连理工大学出版社
丛编项：	新世纪高职高专酒店管理类课程规划教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787561169476	出版时间：	2012-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	218	字数：

内容简介

　　《酒水知识与酒吧管理（第二版）/新世纪高职高专酒店管理类课程规划教材》将原来的“酒水知识”内容提升为“酒水服务”内容，从原来的注重对知识性内容学习的理念提升到培养学生运用知识、服务宾客的能力的理念上来。《酒水知识与酒吧管理（第二版）/新世纪高职高专酒店管理类课程规划教材》以模块的形式编写，按照模块一项目一任务的模式展开教学，重视培养学生酒吧服务与管理过程中所必需的职业素质与职业能力，遵循认知规律，增强教学内容的实用性、可操作性。

作者简介

暂缺《酒水知识与酒吧管理（第二版）》作者简介

图书目录

模块一酒水服务
项目一酒水常识
任务1 酒水、酒与酒度认知
任务2 酒的分类
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目二葡萄酒服务
任务1 葡萄酒常识
任务2 世界著名葡萄酒产地与名品认知
任务3 中国葡萄酒认知
任务4 葡萄酒服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目三啤酒与黄酒服务
任务1 啤酒认知与服务
任务2 黄酒认知与服务
任务3 清酒认知与服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目四世界著名的六大蒸馏酒服务
任务1 白兰地服务
任务2 威士忌服务
任务3 金酒服务
任务4 伏特加服务
任务5 朗姆酒服务
任务6 特吉拉酒服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目五中国白酒服务
任务1 中国白酒常识
任务2 中国白酒著名品牌认知
任务3 中国白酒的饮用与服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
项目六配制酒服务
任务1 开胃酒服务
任务2 甜食酒服务
任务3 利口酒服务
任务4 中国配制酒服务
项目小结
实验实训
思考与练习题
……
模块二酒吧接待与服务
模块三酒吧运营与酒会筹划