《酒店管理实训教程/新世纪高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材》详细地介绍了前厅、客房、餐饮的基本操作技能，以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，在内容的选择与编排上充分考虑到从实用性出发，即以就业为导向，以酒店实际岗位操作为背景，以训练职业技能为主要任务，并始终重视职业意识、职业态度等职业素质的培养，强调内容的实践指导意义，体现以能力培养为本的高职高专教育的特性，并将国家有关职业资格考试所规定的职业评估标准融入教材，坚持按照“简明、适用、通俗”的原则，实行模块化编排。《酒店管理实训教程/新世纪高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材》共有三大模块，分别是前厅服务实训、客房服务实训和餐饮服务实训。前厅服务实训模块分为八个实训项目，分别是客房预订服务；前台接待服务；推销客房技巧；引客入房；离店结账服务；问询服务；处理投诉；商务中心服务。客房服务实训模块分为六个实训项目，分别是了解客房；西式铺床；中式铺床；走客房清扫；开夜床服务；VIP客人接待。餐饮服务实训模块分为八个实训项目，分别是餐饮姿态站立与服务步态；端托服务实训；斟酒技能实训；餐巾折花；中西餐宴会摆台；上菜、分菜服务；中餐零点午晚餐服务；餐厅餐台插花等。
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