第一章 药膳养生常识须知
药膳材料的四性五味
中药材的“四性”
中药材的“五味”
食物的“四性”
食物的“五味”
药膳的食用须知
食用药膳宜合理饮食
食用药膳需要科学忌口
中药材的使用须知
中药材的来源和命名
中药材炮制的目的和意义
中药材的配伍禁忌
中药材的妊娠禁忌和服药禁忌
中药材的用量和用法
正确煎煮中药
煎煮中药的用具
煎煮中药的用水
煎煮中药的火候
煎煮中药的时间
煎煮中药的方法
食材的使用须知
食材的食用禁忌
食材与药材的搭配禁忌
第二章 300种药膳原料面面观
120种膳常用食物功能表
谷物粮豆类
大米，小米，黑米／糯米
高粱，大麦，小麦／燕麦
荞麦，绿豆，黄豆，黑豆
蚕豆，芝麻，腐竹，豆腐
肉禽类
猪肉，猪腰，猪肝／猪肚
牛肉，牛筋，羊肉，驴肉
鸡肉，鸡肝，鹅肉，鸭肉
狗肉，鸽肉，麻雀肉，鹌鹑
蛋类
鸡蛋，鸭蛋／鹅蛋／鸽子蛋
鹌鹁蛋，松花蛋
菌菇类
黑木耳／银耳
草菇，香菇，茶树菇，平菇
金针菇，竹荪，猴头菇，鸡腿蘑
……
第三章 93道养生保健药膳大公开
第四章 100种常见疾病调理药膳全解析
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