食品加工技术

定　价：¥39.00

作　者：	张孔海编
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：	高等职业教育项目课程教材
标　签：	大中专教材教辅高职高专教材

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ISBN：	9787501995271	出版时间：	2014-02-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	340	字数：

内容简介

　　《食品加工技术/高等职业教育项目课程教材》综合了食品保藏技术、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜产食品加工技术、水产食品加工技术、饮料加工技术与发酵食品加工技术等课程内容。本着理论精讲、重在实践操作的原则，重点构建果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜禽水产肉品及禽蛋加工技术、饮料加工技术、乳品加工技术与发酵食品加工技术共6大模块。模块一绪论部分简要介绍了食品、食品加工与食品科学概念，食品加工与保藏的原理与方法，国内外食品工业发展历程及趋势，我国食品工业存在问题及取得的成就。模块八重点介绍了食品加工新技术。