旅游管理

第1章  旅游学概论
第1节  旅游发展的历史沿革
第2节  关于旅游活动的基本认识
第3节  旅游活动的主体
第4节  旅游活动的客体
第5节  旅游业
第6节  旅游组织
第7节  旅游市场
第8节  旅游的影响
第2章  旅游地理
第1节  导论
第2节  中国自然旅游资源
第3节  中国人文旅游资源
第4节  北京、天津和河北旅游区
第5节  辽宁、吉林和黑龙江旅游区
第6节  黄河中下游旅游区
第7节  巴蜀旅游区
第8节  长江中下游旅游区
第9节  岭南旅游区
第10节  民族风情旅游区
第3章  旅游经济学
第1节  旅游经济学概述
第2节  旅游经济活动
第3节  旅游产品及开发
第4节  旅游需求与供给
第5节  旅游市场及开拓
第6节  旅游价格及策略
第7节  旅游消费及效果
第8节  旅游收入与分配
第9节  旅游经济效益与评价
第10节  旅游经济发展战略
第4章  导游概论
第1节  导游工作概论
第2节  导游员的工作
第3节  心理学知识在导游服务中的运用
第4节  导游活动中美学知识的运用
第5节  旅行常识
第6节  导游技能
第7节  事故、问题及旅游者个别要求的处理
第5章  饭店经营与管理
第1节  饭店经营管理概述
第2节  饭店质量管理
第3节  里茨·卡尔顿饭店公司
第4节  饭店服务管理
第5节  饭店组织管理
第6节  饭店指挥管理
第7节  饭店沟通管理
第8节  饭店指导协调管理
第9节  饭店人际关系管理
第10节  饭店人力资源管理
第11节  饭店团队建设
第12节  饭店组织变革
第6章  旅游资源与开发
第1节  绪论
第2节  旅游资源的分类
第3节  地质地貌旅游资源
第4节  水体旅游资源
第5节  气象气候旅游资源
第6节  生物旅游资源
第7节  自然保护区
第8节  历史古迹类旅游资源
第9节  宗教文化类旅游资源
第10节  园林类旅游资源
第11节  城镇类旅游资源
第12节  社会风情类旅游资源
第13节  文学艺术类旅游资源
第14节  旅游资源调查与评价
第15节  旅游资源信息系统
第16节  旅游资源开发的模式与程序
第17节  旅游资源保护与旅游业可持续发展
第7章  旅游心理学
第1节  总论
第2节  旅游心理学的理论基础
第3节  旅游消费动因
第4节  旅游消费知觉
第5节  旅游消费学习
第6节  旅游消费态度
第7节  旅游消费者人格
第8节  社会群体与旅游行为
第9节  旅游消费者的心理及其发展
第10节  旅游消费服务的概念和前提
第11节  优质服务与服务心理
第12节  旅游服务人员的心理素质
第13节  旅游企业活动中的人力资源管理
第14节  旅游企业活动中的群体行为与群体动力
第15节  旅游企业中的领导者风范
第16节  组织心理与行为
第8章  旅行社管理
第1节  概述
第2节  旅行社产品开发
第3节  旅行社销售业务
第4节  旅行社接待服务
第5节  导游服务管理
第6节  旅行社实务操作
第7节  旅程责任
第8节  我国旅行社发展展望
第9章  会展管理
第1节  会展与会展旅游
第2节  会议管理
第3节  展览管理
第4节  奖励旅游
第5节  会展营销
第6节  国际会展的组织和管理
第7节  会展业发展趋势
第10章  餐饮经营与管理
第1节  餐饮经营管理概述
第2节  餐饮企业组织结构
第3节  餐饮管理基本原理
第4节  餐饮市场营销管理
第5节  餐饮食品营养管理
第6节  餐饮菜单设计管理
第7节  餐饮食品成本与定价管理
第8节  食品采购过程管理
第9节  食品生产过程控制
第10节  餐饮服务管理
第11节  餐饮卫生与安全
第12节  餐饮硬件设计、布局和设备
第13节  餐饮财务管理
第11章  前厅与客房管理
第1节  绪论
第2节  酒店管理介绍
第3节  酒店组织结构
第4节  酒店客房预订
第5节  客房组织管理
第6节  客房销售管理
第7节  饭店业训练
第8节  客房员工配备
第9节  客房服务管理
第10节  客房物资管理
第12章  旅游景区管理
第1节  环境分析
第2节  营销战略
第3节  营销策略组合
第4节  旅游形象识别系统
第5节  旅游营销策划的保障系统
第6节  旅游景区开发与管理的目标模式
第7节  旅游开发思想的演变
第8节  旅游可持续发展与生态旅游
第9节  游客管理
第13章  服务技巧
第1节  概述
第2节  中餐服务
第3节  西餐服务
第4节  中餐服务技能
第5节  促销服务
第6节  中餐宴会服务
第7节  美式服务技能
第8节  中西餐菜品开发
第9节  服务管理
第14章  旅游美学
第1节  总论
第2节  美学理论与旅游
第3节  中国传统审美趣味与旅游
第4节  风景美与观赏
第5节  旅游与古典造型艺术
第6节  旅游传统建筑艺术
第7节  旅游审美心理概述
第15章  旅游文化
第1节  旅游与文化
第2节  旅游文化主体
第3节  城市文化旅游
第4节  旅游文化传播
第5节  旅游文化震惊与文化冲突
第6节  旅游文化保护与可持续发展
第16章  酒店设计与布局
第1节  总论
第2节  酒店的功能规划与建筑设计
第3节  酒店室内设计风格与原则
第4节  酒店室内陈设艺术
第5节  前厅、客房和餐厅设计
第17章  生态旅游
第1节  生态旅游发展概述
第2节  生态旅游理论基础
第3节  生态旅游资源
第4节  生态旅游规划开发
第5节  生态旅游产品
第6节  生态旅游管理
第7节  生态旅游环境保护
第18章  旅游規划与开发
第1节  旅游规划与开发的概念体系
第2节  旅游规划与开发的理论基础
第3节  旅游规划与开发的发展趋势
第4节  旅游规划与开发的职能
第5节  旅游规划与开发的构建体系
第6节  旅游资源的分类体系与评价
第7节  旅游规划与开发的市场分析与营销策略
第8节  旅游规划与开发的主题定位和功能分区
第9节  旅游规划与开发的项目创意设计
第10节  旅游规划与开发的导向模式
第11节  旅游规划与开发的可行性分析
第12节  旅游规划与开发的效益评估
第13节  旅游规划与开发的保障体系
第14节  旅游规划图件及其制作
第19章  园林与景观设计
第1节  园林与园林建筑
第2节  中国园林的发展历史
第3节  西方园林的发展历史
第4节  园林中的自然要素
第5节  园林中的人工要素
第6节  园林建筑设计的方法和技巧
第7节  园林建筑小品
附录
参考文献
索引