寺西惠里子曾就职于SANRIO股份公司,负责设计面向儿童的商品。辞职后,以“HAPPINESS FOR KIDS”为主题、手工与料理为中心来创作手工艺品,领域宽广。其创作活动经书籍、女性与儿童杂志、电视节目等多种媒介宣传,在超过400种图书中刊载了其手工作品。著作有《0、1、2岁的游戏与环境》(FROBEL馆)、《365日儿童都不会厌的游戏》(祥传社)、《3岁以上儿童的手工》(河出书房新社)、《儿童折纸游戏》(boutique社)、 《简单易学 围巾与帽子》 (辰巳出版)、《串珠针织编织》(日东书院)、《难以忘怀的手工卡片》 (PHP研究所)、《广告单小篮子》(NHK出版)、《广告单装饰小物》(主妇与生活社)、《粘土甜美SANRIO卡通人物》(SANRIO)、《人生之初缝纫》(汐文社)。