前导知识
项目一 鲜切果蔬加工技术
项目基础知识
任务1 鲜切花椰菜加工
任务2 鲜切菠萝加工
任务3 鲜切胡萝卜加工
项目二 果蔬干制品加工技术
项目基础知识
任务1 脱水蒜片加工
任务2 冻干毛竹笋片加工
项目三 速冻果蔬加工技术
项目基础知识
任务1 速冻竹笋加工
任务2 速冻菠萝丁加工
项目四 蜜饯食品加工技术
项目基础知识
任务1 红薯脯加工
任务2 冬瓜糖加工
任务3 话梅加工
项目五 果冻和果酱加工技术
项目基础知识
任务1 橙汁果冻加工
任务2 菠萝果酱加工
任务3 番茄酱加工
项目六 酱腌菜加工技术
项目基础知识
任务1 泡菜加工
任务2 涪陵榨菜加工
任务3 酱什锦菜加工
项目七 果蔬汁加工技术
项目基础知识
任务1 橙汁加工
任务2 浓缩苹果汁加工
任务3 菠萝汁加工
项目八 果蔬罐头加工技术
项目基础知识
任务1 糖水菠萝罐头加工
任务2 盐水蘑菇罐头加工
参考文献