粥在传统营养学上占有重要地位。它与汤羹类食品一样，具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，被誉为“世间第一补人之物”。粥是指在较多量的水中加入米或面，或在此基础上再加入其他食物或中药，煮至汤汁稠浓、水米交融的一类半流质食品。其中，以米为基础制成的粥又称稀饭；以面为基础制成的粥又称糊。《随园食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”，进一步明确了汤羹与饭、粥的区别。粥的种类很多，林林总总，统计起来也有上千种，如以原料不同可有米粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及药粥等；从口味上可分为清粥、甜粥、咸粥。如大米粥、小米粥、山芋粥、玉米粥是清粥，清粥总要配上适合的小菜才入味；咸粥就是在粥里加进一些佐料，比如盐、生抽、蚝油等，使制作而成的粥品呈现鲜咸的口味；甜粥则是在调味中加入白糖、冰糖、蜂蜜等，突出香甜的口味，如我们常见的八宝粥就属于甜粥之列。粥还包括了食疗药粥，药粥作为我国食粥的特色，集传统营养科学与烹饪科学于一体，对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。药粥是根据传统营养学的理论，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品，又属于药膳的一个组成部分。《阿生滋补粥》是一本内容丰富、功能全面的靓粥大全。本书选取了家庭中最为常见的食材，分为清淡素粥、浓香肉粥、美味海鲜粥、怡人杂粮粥、滋养药膳粥五个部分，介绍了近200款操作简单、营养丰富、口味香浓的靓粥。虽然在繁忙的生活中，工作占据了太多时间，但在紧张工作之余，我们也不妨抛下俗务，走进厨房小天地，用适宜的食材、简单的调料、快捷的烹调方法，制作出一道道美味、健康的家常靓粥，与家人、朋友一起来分享，让生活变得更富姿彩。
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