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食品技术原理（第二版）

食品技术原理（第二版）

定　价：¥68.00

作　者： 赵征，张民 编
出版社： 中国轻工业出版社
丛编项： 高等学校专业教材
标　签： 大学教材 大中专教材教辅

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ISBN： 9787501992119 出版时间： 2014-08-01 包装： 平装
开本： 16开 页数： 537 字数：  

内容简介

　　《食品技术原理》（第二版）是国家级精品资源共享课程配套教材。为了适应我国食品科学技术和食品产业的发展，满足实际教学需要，本书对上一版教材进行了优化和更新，以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；简要介绍了食品产后生理和加工，增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。

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