李渡烧酒作坊遗址与中国白酒起源：兼论中国白酒古酿造遗址的文化遗产价值评估

　　《李渡烧酒作坊遗址与中国白酒起源：兼论中国白酒古酿造遗址的文化遗产价值评估》共有十章，主要研究内容可概括为七个方面：（1）中国白酒起源之文献考辨。重点对学术界引以为中国白酒起源的70多种文献进行考辨，分辨出哪些文献是可靠文献，哪些是疑似文献。（2）白酒起源之考古成果考辨，主要是从目前考古发现的蒸馏酒、蒸馏器、烧酒作坊遗址、古窖群遗址等方面考察一下中国白酒起源问题，考辨出哪些是真的蒸馏酒与蒸馏酒器，哪些是疑似蒸馏酒与蒸馏酒器，哪些古酿酒遗址对于白酒起源具有巨大的认识意义与价值，哪些对于烧酒发展具有巨大的认识意义与价值。（3）烧酒之来源考辨，重点考辨中国白酒起源究竟来源于外来说（如西域、南洋还是阿拉伯地区等），还是来源于本土说（是四川、贵州还是江西、河北、新疆或者其他地区），同时也要分析中国白酒起源与其他行业关系非常密切。（4）李渡遗址的生态与生成研究，主要通过对李渡镇地理环境、历史沿革的分析，对其水陆交通地位、传统商贸重镇、游乐胜地等情况的考察，勾勒出李渡酒业的历史轨迹，并从人文地理背景、文化经济动力和历史传统底蕴等方面入手，对李渡烧酒作坊生成的自然生态、人文生态等成因进行一番立体的、动态的揭示。（5）以课题组成员杨军等专家的考古成果、《考古简报》为依据，分析李渡遗址的考古发掘、地层与文化堆积、遗迹分类与出土遗物。（6）李渡遗址遗产的构成、属性与价值评估；（7）中国白酒遗址遗产的价值评估与申遗构想。本课题重点对与中国白酒起源的五大遗址（泸州大曲窖池群、水井街酒坊遗址、刘伶醉烧锅遗址、李渡烧酒作坊遗址、剑南春天益老号酒坊遗址）进行对比分析，并结合中国古酿酒遗址申遗进行专题研究。《李渡烧酒作坊遗址与中国白酒起源：兼论中国白酒古酿造遗址的文化遗产价值评估》在批判、继承、创新的基础上，提出了我们自己对于上述问题的主要观点：从目前所认知的水平与考古现状来看，宋以前的文献基本上是白酒起源的疑似文献，从考古发现的蒸馏酒、蒸馏器、烧酒作坊遗址、古窖群遗址等方面考察，反映中国白酒起源的确凿证据也不足，但充分表现了唐宋人对用蒸馏器、蒸馏工艺取药、取花露、取汞炼丹的认识，为中国白酒起源提供了可能。中国烧酒的起源是多源的，它既受到中国传统的炼丹、制药、蒸饭以及黄酒酿造工艺的影响，又接受了外来的蒸馏花露、蒸馏酒工艺的影响。

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