酒店管理概论课程的教材不仅要强调学科一定的理论性和科学性，又要注重酒店实践应用中的实用性和可操作性；既能使学生学到酒店管理的基础知识，又能在技术和方法上适应现代酒店管理实践运作的需要。陈明等在编写《酒店管理概论（第2版新编高职高专旅游管理类专业规划教材）》的过程中，为了让教材更符合高职教育“以市场为导向、以就业为目标”的培养目标，并兼顾课程设置与教学两方面的要求，我们不仅参考了大量的最新旅游资料及相关教材，还配有实习合作酒店提供的图片与鲜活案例等，将之充实到我们的教材中，使之成为令人耳目一新的教材。本书在逻辑框架、内容编排上，也做了全新的尝试。全书共分为三个部分，第一部分基础理论，第二部分职能管理，第三部分业务管理，共十章。
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