酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，是一种渗透在企业一切活动之中的东西，是企业的灵魂所在。 本教材是依靠实训室现有的设施设备、信息技术条件以及教师平时积累的讲义和体验项目以及中职学生的学习情况，同时参考酒店企业文化建设的过程编写的。通过案例分析、讨论、观摩、体验等方式，使学生理解酒店文化创新与经营的过程，从而为学生进行生产实习和以后专业学习奠定基础。本教材根据高星级酒店运营与管理专业的教学指导方案及培养目标，以“理实一体化”和“全仿真教学”为指导，以酒店文化建设为基础，根据酒店的企业文化渗透从大到小，设置了酒店的发展历史、组织结构、软硬件设施、经营文化、绿色理念五个学习项目。在项目学习过程中，首先，通过情境导入，将酒店文化历史、酒店环境文化、酒店岗位文化、酒店产品文化等一一介绍;然后，采用“五阶段教学法”，通过情景回顾（知识预备）—教学内容（知识情境）—体验见习（知识链接）—总结考核（任务评价）—课后拓展（拓展与练习），将每一个工作环节的理论与实践较好地结合在一起。
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