淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，备受世人推崇，被称为 “神仙之食”。淮山入药，有滋阴补阳、健脑明目、补脾健胃、美容养颜之功效；做为蔬菜食用味道鲜美，营养丰富，能防病强身、康复养生。
为进一步弘扬淮山养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——淮山》，以飨读者。《餐桌上的中药·淮山》包括“认识淮山、养生淮山佳肴、妙用淮山凋理身体”三章。详细地介绍了淮山的地理分布。分类、炮制、加工、选购、营养成分、常见配伍、保健功效、食用方法等相关知识，并以淮山为原料，为您推荐了104道家常菜，包括滋补汤煲，养生粥品、美味小菜、健康饮品，并针对脾胃虚弱、腹泻、慢性肾炎、肝病、糖尿病、心血管疾病、妇科杂病、男科杂病、儿科杂病等常见病，介绍了167道运用淮山来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的淮山佳肴。
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