人参营养价值极高，可增强免疫、延缓衰老、延年益寿，被誉为 “百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
为进一步弘扬人参养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——人参》，以飨读者。《餐桌上的中药·人参》内容有三章：认识人参、养生人参佳肴、妙用人参调理身体，较详细地介绍了人参的分类、炮制、加工、营养成分、保健功效、食用方法等内容，并以人参为原料，为您推荐了100多道家常菜，包括滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康饮品，并针对冠心病、高血压、中风后遗症、皮肤病、肺结核、腰痛、恶性肿瘤、健忘症等常见病，以及各种妇科病和儿科病，介绍了150余道采用人参来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的人参佳肴，达到防病强身、康复养生的目的。
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