河西地区果蔬贮藏加工技术

定　价：¥39.00

作　者：	刘玉环，杨生辉编
出版社：	武汉大学出版社
丛编项：
标　签：	工业技术轻工业/手工业食品工业

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ISBN：	9787307155855	出版时间：	2015-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	294	字数：

内容简介

作为一门综合性的应用学科，果蔬贮藏加工技术是作物栽培学的延续。《河西地区果蔬贮藏加工技术》以植物生理学、生物化学、微生物学、机械制冷及生物技术等学科的有关内容为理论基础，研究分析果蔬采收前及采收后处理对果蔬耐贮性的影响；创造果蔬适宜的贮藏条件，以延长果蔬的贮藏期限，保持果蔬的质量；研究果蔬的形态结构、化学组成成分及在加工过程中的变化；研究如何选择优质适宜的原料，采用先进的加工技术及工艺，以提高产品的产量和质量。