果蔬贮藏加工实验实训教程（第二版）

《果蔬贮藏加工实验实训教程（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材·食品类专业教材系列》以任务导向教学模式为依据，主要包括果蔬贮藏实训和果蔬加工实训两部分内容，其中果蔬贮藏实训部分介绍了果蔬呼吸强度测定，果蔬营养成分测定，果蔬的人工催熟，果蔬鲜食，贮藏品质鉴定，贮藏环境氧气、二氧化碳含量的测定，果蔬贮藏病害识别等；果蔬加工实训部分介绍了果蔬罐头、果蔬干、果蔬糖制品、果蔬汁、果蔬速冻制品、鲜切蔬菜、蔬菜腌制品的加工、果酒、果醋的酿造、果蔬加工品的感官鉴定等。
　　《果蔬贮藏加工实验实训教程（第二版）/“十二五”职业教育国家规划教材·食品类专业教材系列》可供职业院校的食品工艺专业、绿色食品专业、园艺专业等学生使用，也可作为相关岗位人员上岗、转岗和岗前培训教材。

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