《现代分析技术应用丛书:食品安全分析检测技术》内容以实际应用为导向,结合食品安全领域的国家政策、国际标准和检测技术等,以应用在食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法为主体进行介绍。第1章简要介绍了食品安全检测主要的样品处理技术、检测仪器的基本原理以及设计一个实验方案的基本步骤,第2章~第5章分别介绍了农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物的检测技术,重点介绍如何设计、选择测试方案,并提供了大量的检测方法范例,同时对当前食品安全热点问题涉及的检测对象(如抗病毒药物、三聚氰胺及双氰胺、瘦肉精、塑化剂等)的分析方法进行了详尽讨论;第6章主要介绍了食品安全检测实验室的质量控制技术,如方法的验证、过程质量控制等。附录中收录了部分食品安全理化检测方法标准题录,方便读者在工作时查阅相关标准。
《现代分析技术应用丛书:食品安全分析检测技术》凝结了作者们在食品安全分析一线多年的工作经验,重在启发工作思路,提供解决方案,具有很强的实用性,可供检验检疫机构的技术人员、第三方检测机构的技术人员、食品生产企业从事分析检测及质量控制的技术人员、大学和科研院所从事食品分析的师生和研究人员阅读参考。