食品工艺学

　　《食品工艺学》主要讲述粮油食品、畜产食品、果蔬食品和饮料的加工技术及食品加工基本知识，为进一步解决食品生产中的存在的实际问题奠定必要的理论基础。本教材是食品相关专业的食品工艺学理论课教材，也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。

　　李先保，教授，安徽科技学院食品药品学院院长。中国畜产品加工研究会常务理事、滁州市政协常委。主要讲授课程包括《畜产品加工工艺学》、《乳品工艺学》、《食品工艺学》、《食品研发综合训练》等。《食品工艺学》为省级精品课程，《畜产品加工工艺学》为校级精品课程，并坚持指导毕业生的论文、毕业实习和师范专业学生的教育实习等。2009年以来主持“凤阳山土鸡系列产品开发及产业化示范”省教育厅重点项目；主持“应用型本科高校的理论教学与实践教学关系的研究”教研课题研究、 “省级示范应用型本科高校项目”食品科学与工程重点专业建设等校级以上教学研究项目11项。发表了4篇教学研究论文。获得校级教学成果一等奖1项、二等奖3项。