食品分析与实验

　　《食品分析与实验》内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1~13章为食品分析理论，包括：绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等，第14章为食品分析实验，包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。《食品分析与实验》将理论和实验两部分有效地结合在一起，不仅可作为高等院校食品类专业的教材，还可供食品、农产品加工等相关从业人员参考、学习。

　　万萍，成都大学教授，主要著作如下： （1）主编普通高等教育“十一五”国家级规划教材《食品微生物基础与实验技术》（第二版） 科学出版社 2010.9 （2）主编教育部职业教育与成人教育司推荐教材《食品微生物基础与实验技术》 科学出版社 2004.8 （3）参编普通高等教育“十一五”国家级规划教材《食品检验技术：理化检验 感官检验技术》 科学出版社 2011.1 （4）参编教育部职业教育与成人教育司推荐教材《食品检测技术》 科学出版社 2004.8 （5）参编全国轻工中专统编教材《啤酒工艺学》 中国轻工业出版社 2001 （6）参编全国高职统编教材《食品分析技术》 中国轻工业出版社 1999