《食品营养与卫生保健》以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，参照“公共营养师”等国家职业标准（中／高级）基本工作要求，结合《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》要点编写。内容包括人体需要的能量和营养素基础知识、食品营养组成及评价、合理营养与膳食指南、各类人群的合理膳食、膳食营养与疾病、食品污染及其预防、食源性疾病及预防、各类食品的卫生及管理等九个模块，力求将现代食品营养学理论与健康理念有机结合。为方便学生学习，每模块前有“知识目标”和“技能目标”，模块中安排了大量的实验实训内容，模块后有复习思考题。全书注重实践性、实用性和科普性，内容系统，浅显易懂。《食品营养与卫生保健》可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品安全与管理、食品药品监督管理等专业教学用书，同时可供从事营养、食品及卫生专业工作人员参考。
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