食品理化检验技术（第二版）

定　价：¥33.80

作　者：	刘丹赤，新世纪高职高专教材编审委员会编
出版社：	大连理工大学出版社
丛编项：	“十二五”职业教育国家规划教材，新世纪高职高专食品类课程规划教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787561188590	出版时间：	2014-07-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	234	字数：

内容简介

　　《食品理化检验技术（第二版）》是高职高专食品类专业课程规划教材，内容涉及食品检验前的准备，食品的物理检验，食品中一般成分的检验，食品中有毒物质的检验，食品中添加剂的检验，食品中漂白剂的检验，食品中限量元素的检验等。《食品理化检验技术（第二版）》为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的教材，也可供食品卫生检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考。

作者简介

暂缺《食品理化检验技术（第二版）》作者简介

图书目录

检验前准备
食品质量标准
样品的采集、制备与预处理
分析检验中的一般规定和数据处理
化学试剂标准滴定溶液的制备
食品检验报告单的填写
学习情境一食品的物理检验
子情境一相对密度的测定
子情境二折光率的测定
学习情境二食品一般成分的检验
子情境一水分的测定
子情境二灰分的测定
子情境三酸度的测定
子情境四脂肪的测定
子情境五碳水化合物的测定
子情境六蛋白质的测定
子情境七维生素的测定
学习情境三食品添加剂的检验
子情境一护色剂的测定
子情境二防腐剂的测定
子情境三漂白剂的测定
学习情境四食品中有毒有害成分的检验
子情境一有害元素的检验
子情境二农药残留量的测定
子情境三其他有害物质的测定
附录
参考文献