京畿重地 北京（六）

北京的街市
老北京的老商业街区都有哪些？
老北京城“前朝后市”中的“后市”在哪儿？
老北京也有“朝前市”吗？
东四、西四是老北京城的“东市”和“西市”吗？
东四和西四、东单和西单，是因为什么得名的？
什么是牌楼？什么是牌坊？
东四牌楼、西四牌楼的匾额上写着什么字？
老北京的市场和胡同名称有什么关系？
北京曾经有过的著名老商业街区都有哪些？
什么是“庙会”？
北京的庙会有哪几类？
北京的庙市与今天北京商业发展有什么关系？
都城隍庙曾经是怎样的一个庙会？
东岳庙是谁建的？
东岳庙是北京城记载最早的庙会市场之一吗？
“东西两庙会”指的是哪两个庙会？
护国寺是哪个朝代始建的？
护国寺曾是怎样的格局？
护国寺庙会上都有什么？
隆福寺庙会是什么时候恢复的？
隆福寺街曾经是一条什么样的商业街？
旧京“五大庙会”指的是哪几个？
土地庙在哪儿？
火神庙在哪儿？
白塔寺庙市是怎么回事？
在老北京方言中，旧货市场都叫什么？
老北京的小市都在哪儿？
老北京的小市上卖方买方都是什么人？
在北京方言里，“打鼓的”是什么意思？
为什么说鼓楼是北京现存元大都最繁华的商业街？
清代及清末民初的鼓楼商业街又是什么样子？
相声大师侯宝林第一次说相声是在鼓楼市场吗？
烟袋斜街怎么在京城那么有名？
荷花市场是什么时候才有的？
鼓楼的大茶馆天汇轩有什么特色？
“前门”在北京话里都有什么“含义”？
前门为什么又叫“五牌楼”？那牌楼上写的是什么？
前门、廊房头条和北京宫灯有什么关系？
北京宫灯有哪些种类？
北京宫灯有什么特色？
大栅栏的原名是什么？
“大栅栏”三个字应怎么念？
北京城有几个“大栅栏”？
大栅栏是条什么街？
珠宝市街因什么得名？
钱市胡同是北京最窄的胡同吗？它因什么得名？
门框胡同是怎么得名的？
煤市街是怎么得名的？
为什么说前门是京剧产生的沃土？
中国最早的电影院诞生在哪里？
曲剧是什么时候产生的？它和大栅栏的广德楼及前门小剧场是什么关系？
“头顶马聚源，身穿瑞蚨祥，脚踩内胼陛，腰缠四大恒”说的都是哪些老字号？
前门大栅栏的“八大祥”指的是哪八家老字号？它们今天怎样了？
瑞蚨祥创办于何时？创始人是谁？它有怎样的发展历程？
瑞蚨祥以什么经营特色著称？
瑞蚨祥字号的含义是什么？
瑞蚨祥店铺建筑有什么特点？
祥义号和瑞蚨祥当年的“铁罩棚”之争是怎么回事？
布店茶叶店的建筑老年间有什么说法？
谦祥益最早店址在哪儿，曾经有过几个分号？
同仁堂的创始人是谁？是何年创建的？
同仁堂原名叫什么？其“同仁堂”字号的寓意是什么？
同仁堂的老房子有什么特点？
同仁堂是怎样成为药业老大的？
同仁堂的“十大名牌”、“十大王牌”各是什么？
同仁堂的成功之道是什么？
同仁堂的老药工有怎样的“本事”？
同仁堂的字号是怎样宣传得尽人皆知的？
同仁堂的旁支知多少？
内胼隍创办于何时、何地？创始人是谁？
内胼陛是个什么店？
内鼢陛的店名是怎么起的？
内胼陧的朝靴有什么特色？
内瞵隍的“履中备载”是怎么回事？
内胼隍为什么还为轿夫制作“洒鞋”？
内胼隍是从什么时候开始经营“布鞋”和皮底鞋的？
内胼陛的鞋采用的是什么材料？
内胼陛的“千层底”布鞋是怎么做的？
内胼陛的“小牛皮底布鞋”有什么特点？
内胼陛的传统产品有什么工艺特点？
内胼陧什么时候增添的“女鞋”？
新中国成立后的内胼陛都增添了哪些品种的经营？
新中国成立后，内胼陧都为哪些领导人做过鞋？
“文化大革命”中内睇陛有过怎样的遭遇？它的字号是什么时候恢复的？
内黔陧是在什么时候增添皮鞋的生产与经营的？
你知道内胼陧忠实顾客的故事吗？
今天内胼陛的拳头产品是什么？有什么特色？
“老头乐”是什么？
前门的“黑猴儿”是怎么回事？
为什么今天还有人念叨天蕙斋鼻烟铺？
豫丰烟铺在哪儿，经营的是什么？
亿兆百货店是何时开办的？是谁开办的？
北京的百货商店最早是哪家？
亿兆百货店主要经营的是什么？商品来源于哪儿？
琉璃厂在哪儿？它和厂甸是什么关系？
北京的书市曾经都出现在哪些地方？
琉璃厂文化街形成于何时？是怎么形成的？
现在北京书店的字号有什么特点？
什么是厂甸？
为什么说琉璃厂是一片“文化沃土”？
今天的琉璃厂有哪些店铺名家？
老北京的书店有什么特色？
中国书店是什么时候成立的？它的店址在哪儿？
中国书店的建店宗旨是什么？主要业务有什么？
中国书店成立至今为弘扬中华文明做了哪些贡献？
“来薰阁”的由来是什么？
“来薰阁”的创始人是谁？是什么时候开设的？
“来薰阎”的匾额是谁题写的？
“来薰阁”现在主要经营什么？
来薰阁的经营有什么特色？
松筠阁的刘殿文是怎么成为“杂志大王”的？
今天的松筠阁在哪儿？它主要经营什么？
宝文堂书店创建于什么时候？最初经营什么？
宝文堂书店是怎么发展壮大的？
宝文堂书店的“鸡蛋书”是怎么回事？
荣宝斋是什么时候创建的？
荣宝斋的两个“绝活”是什么？
戴月轩湖笔店创建于哪年？
戴月轩湖笔店经营的毛笔有什么种类？各有什么特点？
戴月轩湖笔店有什么骄人的历史？
戴月轩对毛笔的制作工艺有什么贡献？有什么著作？
萃文阎的创始人是谁？他还以什么而闻名京城？
什么是八宝印泥？
萃文阁与人民英雄纪念碑有什么渊源？
印章的由来是什么？在文房中有什么地位？
宣纸是一种什么纸？其在中国纸业中有着什么样的地位？
“一得阁”是何时创建的？创始人是谁？
“一得阁”墨汁有多少种？
“一得阁”的八宝印泥有什么特点？
尊古斋因何更名为通古斋？
通古斋经营的料器有什么特色？
料器中以什么工艺品最为著名？它有什么历史渊源？
宝古斋古玩铺是何时创建的？
宝古斋有何含义？
为什么说古玩行的规矩是博古斋定下的？
宝晋斋创建于什么年代？旧时主要以经营什么为主？
老北京经营的纸业主要有什么种类？哪种最为普遍？
什么是南纸？
什么是“京纸铺”？
什么是“端砚”？
今天的庆云堂以经营什么而著名？
观复斋是什么时候开业的？以经营什么为主？
什么是篆刻？
虹光阁开业于什么时候？
虹光阁今天坐落在哪儿？主要经营什么？
什么是北京刻瓷？
什么是装裱字画？为什么会出现这个行当？有什么历史渊源？
老北京的裱画铺有什么特色？
信远斋是什么“斋”？
糖葫芦有哪些种？
菜市口的地名是怎么来的？
菜市口商业街是怎么形成的？
菜市口曾经有哪些商业名家？
菜市口为什么还是旧京的“刑场”？
北京的“花市大街”因何得名？
“花市”的街名是怎么来的？
花市商业街是怎么形成的？
花市作为一个老年间的“专业市场”，有着怎样的摊档分区？
北京的纸花分为哪几种？
北京的绢花是怎么发展起来的？
新中国成立后北京的绢花有了怎样的发展？
什么是北京的玉雕？它有什么特点？
天桥原来真的有座桥吗？
今天怎么看不到“天桥”了？
北京人所说的天桥地区的范围大体在哪儿？
天桥的市场是怎么发展起来的？
天桥的市场上曾经都有哪些行当？
什么是“挂货”？
天桥最早的电影院是哪家？
王府井大街历史上曾叫过什么名字？
“王府井”因为什么得名？
王府井的街名在近代有过几次变迁？
王府井大街曾有过“洋名”莫里逊吗？
王府井街上曾经住过什么人？
东安市场走过了怎样的发展历程？
东安市场里的老北京一条街上都有什么？
东安市场里的吉祥戏院是什么时候创建的？
王府井百货大楼是什么时候创建的？
王府井商业街最早的起源是怎样的？
清代时王府井的商业发展是怎样的？
为什么清末至今，王府井能发展成商业的“金街”？
王府井商业街的商业文化有什么样的特点？
今天的北京王府井百货（集团）股份有限公司是上市公司吗？
“西单”的名字是怎么得来的？
西单商业街的历史有多久？
西单商业街上的著名老字号曾有哪些？
新中国成立后西单商业街又有了怎样的发展？
西单商场是谁在什么时候创建的？
西单商场经历过怎样的发展过程？
北京西单友谊集团是什么时候组建的？
老西单商场的启明茶社与北京相声的产生与发展有什么关系？
常氏相声世家指的是谁？
北京的老饭馆
八大菜系中为什么就没有“京菜”？
清宫宴会有哪些名目？
什么是满汉全席？它是什么时候形成的？
仿膳饭庄创建于什么时候？
仿膳饭庄的建筑和陈设有什么独到之处？
仿膳饭庄主要以什么风味菜肴著名？其中最为有名的是什么？
仿膳的小吃有什么特色？
北京的谭家菜有什么特点？
老北京的饭庄、饭馆和酒馆，称呼里有什么门道？
老北京饭庄字号中的“楼”、“堂”、“居”有什么讲究？
老北京的“八大堂”都是哪几个饭庄？
老北京的“八大楼”都是哪几个饭庄？
老北京的“八大居”、“四大兴”和“四大名居”分别是什么？
“京都三居”分别是什么？
老北京饭馆中的“长安十二春”说的是哪些饭馆？
老北京的地方风味饭馆有哪些名家？
会贤堂在哪儿？它今天怎么样了？
惠丰堂创建于什么时候宁原址在哪儿？创始人是谁？
惠丰堂经营的是什么风味的菜肴？招牌菜有哪些？
东兴楼是什么人创办的？什么时候开业的？
东兴楼为什么叫“楼。而没有。楼”宁
东兴楼开业后的服务对象是什么人？
东兴楼为什么会成为。八大楼”之首？
早先北京饭馆里跑堂的是如何对待客人的？
东兴楼有什么代表菜点？
萃华楼是什么人创办的？创建于什么时候？
为什么当年萃华楼被称为。东兴楼第二”？
萃华楼是以经营什么风味菜肴而著称？它有什么特色？
萃华楼的招牌菜有哪些？
泰丰楼的历史有什么辉煌的业绩？
泰丰楼有什么拿手菜？
泰丰楼在烹饪界有什么绝活？
正阳楼最初主要经营什么？
正阳楼闻名京城的两道特色菜是什么？为什么独步京城饮食界？
丰泽园是个什么样的饭庄？
丰泽园饭庄的店名从何而来？
丰泽园饭店最初创办时以什么最为出名？
丰泽园饭店以烹制什么特色的菜肴见长？
什么是山珍海味？
丰泽园饭店的拿手名菜有哪些？
今天丰泽园的名菜“葱烧海参”是怎么做的？
柳泉居是什么时候创建的？店址先后都在哪儿？
。柳泉居”牌匾后有什么典故？
柳泉居有什么特色菜？
砂锅居始建于什么时候？原址位于什么地方？
砂锅居的字号是怎么得来的？
为什么说“砂锅居的幌子，过午不候”？
砂锅居的菜肴有什么特色？
砂锅居的白肉烹饪技法有哪几种？分别是什么？
同和居创建于什么时候？原店址在哪？现在坐落在哪？
同和居的字号有什么含义？谁为同和居题写的牌匾？
同和居主要经营什么？有什么特色？
“三不沾”是什么？因何而得名？
同和居除“三不沾”外还有什么招牌菜？
广和居留在京城餐饮老字号历史中的有哪些逸事？
淮阳春主要经营什么风味的菜肴？有什么特色？
淮阳春的菜肴有什么过人之处？
同春园饭庄原址在哪？是什么人创建的？创建于什么时候？
同春园饭庄有什么独到之处？
同春园饭庄的特色菜有哪些？
鸿宾楼开业于什么时候？原籍是哪里？什么时候进京的？
鸿宾楼以什么菜肴闻名？
鸿宾楼的代表菜有哪些？
同春楼的经营管理有什么过人之处？
同春楼的特色菜有哪些？有什么讲究和特色？
厚德福是什么时候创建的？由谁创建的？
厚德福主要经营什么风味的菜肴？以什么见长？
厚德福的洛阳水席是什么？
厚德福的经营有什么特色？
厚德福的拳头产品有哪些？
厚德福的瓦块鱼有什么讲究？
中山公园里的来今雨轩饭庄是什么时候创建的？是什么人创建的？
来今雨轩饭庄的字号是什么人起的？
来今雨轩饭庄的匾额是什么人书写的？
来今雨轩饭庄从建店到现在都经营过什么？
在来今雨轩饭庄的历史上有什么辉煌大事？
来今雨轩饭庄现今以什么菜肴闻名京城？
什么是。红楼菜”？
“一条龙”’是什么时候创建的？由什么人创建的？
“一条龙”因何得名？
“一条龙”羊肉馆有什么特色？
“一条龙”羊肉馆清真代表菜有哪些？
老正兴名称的由来？
老正兴饭庄为什么迁至北京？于何时迁至北京？
老正兴饭庄的经营特色是什么？以什么风味著称于世？
老正兴饭庄的特色菜是什么？
曲园始建于什么时候？因何得名？
曲园是什么时候进京的？进京后原址在哪？后迁往哪里？
曲园以经营什么菜系而闻名于世？其菜肴有什么特色？
曲园的招牌菜都有哪些？
曲园的历史上有什么意义非凡的大事件？
北京的烤鸭有几种？
全聚德的创始人是谁？
全聚德的店名是怎么来的？
周恩来总理曾对“全聚德”精神做过怎样的解释？
今天的全聚德有了怎样的发展？
便宜坊烤鸭店是什么时候在北京出现的？
今天还存在的便宜坊有着怎样的发展历程？
老北京羊肉制品的“四大家”是指哪四家？
白魁老号原名叫什？
白魁老号的清真代表菜有哪些？
白魁老号的“烧羊肉”有什么特色？
为什么老北京人来白魁老号通常是叫一碗抻面，同时浇一碗带汤的烧羊肉吃？
今天的白魁老号在哪儿？
北京最有名的烤肉店在哪里？
烤肉宛是北京经营烤肉最老的字号吗？
烤肉宛的原料有什么特色？
都有谁为烤肉宛题过匾？
烤肉季始创于何时，创始人是谁？
烤肉季的“三绝”是什么？
烤肉季还有什么特色菜？
什么是烤肉的“文吃”、“武吃”？
“东来顺”的创始人是谁？它是如何创建和发展起来的？
“东来顺”为什么又叫“大板凳儿”？
吃涮羊肉的旺季在什么时候？
东来顺”涮羊肉有几大特点？
除涮羊肉外，“东来顺”的拿手菜还有什么？各有什么特色？
“东来顺”共有多少家分店？
“西来顺”是什么时候创建的？创始人是谁？
为什么将店名取为“西来顺”？
“西来顺”开业不久便闻名京城的原因是什么？
“西来顺”饭庄的菜品和烹饪各有什么特点？
“西来顺”饭庄有什么特色菜？
“西来顺”饭庄的名菜盐爆散丹中的“散丹”指的是什么？
为什么说“西来顺”是“清真西派菜”的代表？
“西来顺”饭庄最具特色的一道菜——“马连良鸭子”是因何得名的？
西来顺的烤肉有什么特点？
西来顺的涮羊肉有什么特色？
西来顺为什么昙花一现？
新复业的西来顺在哪儿？
“南来顺”’是由谁在什么时候创建的？是靠经营什么而闻名于京城？
“南来顺”原来是经营什么的？
“南来顺”的食品有什么讲究？
“南来顺”为什么成为清真小吃荟萃的饭庄？
“南来顺”有什么特色菜肴？
“馓子麻花”又叫什么？
什么是老北京的盒子铺与盒子菜？
“吃包饭”是怎么回事？
老北京盒子铺有哪些字号名家？
北京人喜欢的冷荤食品曾经有哪些？
天福号何时开业？坐落在哪儿？
天福号的字号是怎么得来的？
天福号酱肘子是怎么“研制”出来的？
天福号酱肘子有什么绝活？
“月盛斋”的字号是怎么来的？有什么含义？
月盛斋的特色是什么？
稻香村是什么人创建的？
“稻香村”的字号是怎么得来的？
稻香村为什么会在短时间内名噪京城？
为什么稻香村会在名噪京城后不久关门歇业？
稻香村是在什么时候重新开张的？
稻香村传统的特色食品有什么？
桂香村的名字是怎么来的？在什么时候开业的？
现在的桂香村经营得怎么样？
稻香春何时创建的？其创始人是谁？
稻香春由弱到强的经营方法是什么？
南方糕点有什么特点？
稻香春有什么特色食品？
刘大顺是如何创建大顺斋的？
大顺斋最具特色的糕点是什么？
“通州三宝”指的是哪三宝？
什么是糖火烧？
大顺斋的糖火烧有什么特点？
什么是“北京小吃”？它有多少种，有什么特色？
北京的小吃是怎么来的？
北京的小吃都有哪些名（字）号？
炒肝是什么吃食？为什么北京人对它钟爱有加？
天兴居的来历是什么？
后门桥合义斋的灌肠是怎么回事？
福兴居的灌肠还有吗？
你知道京城爆肚有哪几家吗？
爆肚的制作有什么讲究？
吃爆肚的调料有什么讲究？
为什么说吃爆肚就是吃个“嚼不烂”的感觉？
为什么北京的爆肚摊儿总和。大酒缸”在一块儿？
“爆肚冯”的爆肚有哪几种？
为什么“爆肚冯”的爆肚上菜速度那么慢？
“爆肚冯”除了爆肚之外，还有哪几样特色菜？
为什么今天东安市场“爆肚冯”的招牌中。冯”字被
白纸糊上，连店里衣服套上的。爆肚冯”都被盖去了“冯”字？
爆肚满哪儿去了？
都一处是什么时候开业的？创始人是谁？最初经营什么？
都一处有什么特色？
都一处的店名是怎么得来的？
卤煮小肠有什么特色？
“小肠陈”为什么至今在北京城还大有名气？
如今的小肠陈在哪里？
什么是豆汁儿？
什么是“茶汤”？
北京的“馄钝”与其他地方的有什么不同？
馄钝侯是什么时候创办的？
“馄饨侯”为什么会名扬京城？
为什么北京一些小吃的字号多用姓氏？
北京的茶庄和茶馆
老北京的著名茶庄都有哪几家宁
老北京的茶庄为什么“吴”字打头的多？
吴裕泰始建于什么时候？
吴裕泰以什么特色驰名京城百余年？
吴裕泰的字号名称有过什么变动？
吴肇祥在哪儿宁是什么人在什么时候开办的？
张一元茶庄的创始人是谁？其字号是什么寓意？
张一元”的字号经历过怎样的变迁？
张一元是靠什么在京城出名的？
张一元在历史上经营管理有什么特色？
今天的张一元在经营上有什么特点？
老元长厚茶庄是何时由何人创建的？
今天的元长厚有什么特点？
老北京的大碗茶是怎么回事？
老舍茶馆是什么时候创办的？
老舍茶馆的内容与特色是什么？
北京的老酱菜园
北京的酱菜有哪几种类型？以谁为代表？
老北京的酱园子，多是哪儿的人开办的？
六必居始建于何时？
六必居的创始人是谁？
六必居的店名是什么含义？
六必居的匾额到底是谁写的？
今天还有六必居的老匾吗？
六必居的传统产品有什么？
天源酱园开业于什么时候？是谁创办的？
天源酱园的酱菜好在哪儿？
桂馨斋是什么时候创办的？是谁创办的？它在北京的酱菜中属什么风味？
桂馨斋老年间的名气有多大？
早年间的桂馨斋什么样？
桂馨斋是怎么从南方人的东家变为北方人的？
桂馨斋为什么又口U“铁门酱园”？
桂馨斋的酱菜有什么名品？
“王致和”因何而得名？
王致和的匾是谁题写的？其门前的对联又是什么人的手笔？
王致和的臭豆腐有什么特点？
北京的老药店
北京的老药店都有哪些？
当年的北京老药店有什么共同特点？
西鹤年堂开业于什么时候？其字号有什么含义？
西鹤年堂的匾是谁写的？
菜市口的西鹤年堂有什么特点？
骨文是从鹤年堂“发现”的吗？
菜市口西鹤年堂门前确曾是刑场吗？
老北京的钟表、眼镜店
在老北京的钟表眼镜行对亨得利有什么说道？
亨得利是什么时候创建的？创始人是谁？
亨得利主要经营什么？
亨得利的经营诀窍是什么？
参考书目