食品病原微生物学

　　食品病原微生物是引发食品安全问题的主要因素 及核心问题，占食品安全问题的60％～70％，是食品 安全永恒的主题和刚性需求。柳增善、任洪林、孙鸿 斌主编的《食品病原微生物学》以全新的框架和理论 系统地论述了食品病原微生物学的基本理论、新现病 原和发展趋势，鸟瞰了当今世界食品中病原生物与食 品的相互关系及全貌，明晰了食品病原的界限并使食 品病原微生物学理论系统化，对食品的生物安全因子 做了全面论述。全书共分7部分，分别对食品病原微 生物的分类、分布，食品内外环境因素与微生物生长 的关系，食物传播性病原微生物的致病性与感染，食 物中毒性病原微生物，食物感染性病原微生物，食物 感染性寄生虫，食品病原微生物检验的理论基础等内 容做了系统阐述。本书在病原种类上做了*为全面的 介绍，特别是介绍了新近发现的一些与食品安全相关 的病原，丰富了食品安全的系统理论；对食物中毒性 毒蕈进行了简要介绍，但因篇幅所限，对常见毒蘑菇 只列名称，其内容省略；对食品病原微生物检验的基 本理论做了简要论述，从而指导检验的正规实施。本 书采用了大量图片，使读者能直观、形象地理解病原 的形态特征，便于识别和检验鉴别，也方便教学和学 生使用（如果教学需要相关图片，可向zsliul959（ 孕sohu.com索取）。本书适合作为食品安全、预防医学、公共卫生、 兽医公共卫生、动物医学、动植物检疫、动物科学、 生物技术、环境保护、临床医学、医学检验、野生动 物保护等相关专业研究生教材使用；同时也是疾病控 制中心、动物防疫检疫、动物临床、医学临床、医学 检验、环境保护、食品安全等工作者和教师的参考书 。

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