第一章 聚焦服务点菜中的问题
第二章 成为点菜销售高手三步曲
第一步曲:点菜销售高手前提篇——提高点菜服务意识
一.点菜前后善于观察并预测客人的需求和饮食习惯 操作建议方法
二.点菜服务中站在顾客角度思考,让客户感受到服务关爱 操作建议方法
三.提高点菜服务意识,做好个性化服务
随时了解客户个性化信息,在内部有效传递
针对不同的点菜客户群体,有针对性的提供群体个性化服务。
点菜服务中,针对客人的特殊情况,随时帮助客人,从而体现餐厅增值服务
第二步曲:点菜销售高手基础篇——深入了解饭店产品和客户
一.先深入了解饭店的所有产品和周边知识信息
菜品构成
酒水
特色菜品
周边环境
营养价值
产品延伸知识
二.深入了解客户需求,围绕客户生理、心理两大需求去解读满足客户需求 操作建议方法
第三步曲:点菜销售高手技巧篇——语言沟通与销售话术
一.正确使用服务点菜的各种方式
按菜单结构点菜
按上菜顺序点菜
按菜单格式点菜
按菜单搭配点菜
按消费习性点菜
按消费能力点菜
二.点菜服务中注意把握各个不同环节的销售时机 操作建议方法
三. 服务点菜销售语言技巧
选择性问句的使用
行为暗示成交法
语言加法
语言除法
富兰克林成交法
借他人之口法