目前，我国虽然已成为世界上食用菌生产和出口量最大的国家，但在今后一个相当长的时期里，大力发展食用菌产业对我国仍具有重要现实意义。食用菌产业是典型的循环经济产业，可以变废为宝，充分利用工农业废料等自然资源，改善农业生态环境，促进农业生态系统的良性循环。食用菌产业是节水、节地、节肥、节药、节能，投资少、见效快、效益高的高效农业产业，对调整农村产业结构、提高农村经济水平、增加农民收入具有重要意义。食用菌产品是介于肉和蔬菜之间的一种优质食品，其蛋白质含量高，但脂肪含量低，富含维生素和膳食纤维，还含有多糖、酚类、萜类等生理活性物质。食用菌产品不仅营养丰富，而且还具有重要的保健价值，有益于人类健康，国内外市场非常广阔。
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