水产品食材科学选购与加工

定　价：¥11.00

作　者：	胡七金，施能浦著
出版社：	金盾出版社
丛编项：	家常食材科学选购与加工丛书
标　签：	农业/林业水产、渔业

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ISBN：	9787508292601	出版时间：	2014-06-01	包装：	平装
开本：	大32开	页数：		字数：

内容简介

　　水产品为高蛋白低脂肪类食材，富含人体不可缺少的四大营养要素。本书系统介绍了水产品食材资源与食性，水产品食材分类与质量安全，水产品食材的识别与选购，水产品食材家庭保鲜与加工，水产品食材食用禁忌与营养保健菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的水产品食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。