餐饮服务与管理

定　价：¥26.00

作　者：	郭旦华、章熠主编
出版社：	中国财富出版社
丛编项：
标　签：	管理经营管理一般管理学

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ISBN：	9787504752727	出版时间：	2014-07-01	包装：
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　本书是中职院校“高星级饭店运营与管理”专业系列教材之一，以餐饮服务构成要素为主线进行编写，包括认识餐饮部、餐饮从业人员行业素养、中餐餐饮服务基本技能、餐前准备、中餐零点服务、中餐宴会服务、餐饮部基层管理七个项目。

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暂缺《餐饮服务与管理》作者简介

图书目录

项目一认识餐饮部任务一餐饮服务职业任务二餐饮部组织结构和岗位职责项目二餐饮从业人员行业素养任务一仪容仪表任务二服务姿态任务三服务语言项目三中餐餐饮服务基本技能任务一中餐餐饮用具的准备任务二托盘任务三餐巾折花任务四摆台项目四餐前准备任务一餐前准备任务二预订项目五中餐零点服务任务一迎宾服务任务二团体餐服务任务三点菜服务任务四酒水服务任务五中餐上菜任务六中餐分菜任务七席间服务任务八结账收银任务九送客服务项目六中餐宴会服务项目七餐饮部基层管理任务一餐前管理任务二餐间管理任务三餐后管理