美洲印第安人驯化、培育、种植的和美洲特有的作物有60多种，其中影响较大、分布较广的大致有22种。张箭编著的《新大陆农作物的传播和意义》论述其中玉米、土豆、甘薯、木薯（以上为粮食作物），烟草、橡胶、棉花（经济作物），花生、向日葵、咖啡（原产非洲），可可（干果作物），番茄、辣椒、南瓜、四季豆（蔬菜作物），菠萝、地瓜（水果作物），金鸡纳、古柯（药材作物）共19种作物的栽培传播发展史。本书考察了它们在美洲的起源、驯化、种植和开发利用史，欧洲人的“发现”、记载、认识和传播史，它们在欧洲、非洲、亚洲和大洋洲的传播发展史，它们在中国各地的传播发展及饮食和文化史；分析了美洲作物传开、普及的原因和所具有的重要影响和意义。本书适合广大历史学者、农史学者、农学学者、食品加工工作者、烹饪工作者、研究生、大学生阅读和参考。
鄂公网安备 42010302001612号 