第一章小平菇1
一、概述1
二、营养成分1
三、药用功能1
四、形态特性2
五、生长条件2
六、菌种制作3
七、常规栽培技术4
八、优化栽培新法7
（一）大棚温室立体栽培法7
（二）菇菜间作栽培法8
（三）地沟菌墙栽培法10
（四）半地下式棚栽法11
（五）半阳畦式袋栽法13
（六）生料露地池栽法16
（七）麦田套种法18
（八）蔗林套栽法21
(九)玉米芯栽培法24
（十）锯木屑袋栽法27
（十一）秸秆发酵料栽培法29
（十二）糟渣袋栽法35
（十三）甘蔗渣袋栽法38
九、小平菇发生畸形原因及预防40
十、病虫害防治42
（一）杂菌及其防治42
（二）虫害及其防治46
（三）有害动物及其防治49
（四）杂菌、病虫、螨害综合防治对策51
十一、小平菇出口菇的加工53
（一）盐渍小平菇的加工53
（二）小平菇罐头的加工54
第二章杨树菇57
一、概述57
二、营养成分57
三、药用功能57
四、形态特征58
五、生长条件58
六、菌种制作60
（一）母种制作60
（二）原种和栽培种制作62
七、栽培方法63
（一）室内床架袋栽法63
（二）室外大棚袋栽法67
（三）菇棚覆土栽培法68
（四）日本瓶栽法70
（五）白色杨树菇栽培法72
（六）木薯皮栽培杨树菇技术74
（七）木屑瓶栽杨树菇75
八、产品加工76
杨树菇盐水罐头加工76
第三章田头菇78
一、概述78
二、营养和药用价值78
三、形态特征78
四、生态习性79
五、生长条件79
六、菌种制作81
（一）母种分离培养81
（二）原种、栽培种生产81
七、栽培方法82
（一）室内床架袋栽法82
（二）日本瓶栽法84
第四章几种珍稀菇菌86
一、红侧耳86
（一）简介86
（二）营养成分87
（三）形态特征87
（四）生长条件88
（五）菌种制作89
（六）栽培技术90
二、亚侧耳92
（一）简介92
（二）营养成分93
（三）药用功能93
（四）形态特征93
（五）生长条件94
（六）菌种制作95
（七）栽培技术96
三、榆耳98
（一）简介98
（二）药用价值99
（三）形态特征99
（四）生态习性100
（五）生长条件100
（六）菌种制作102
（七）栽培方法103
四、大榆蘑110
（一）概述110
（二）形态特征111
（三）生长条件111
（四）栽培技术112
五、香口蘑116
（一）简介116
（二）营养成分117
（三）药用功能117
（四）形态特征117
（五）生态习性118
（六）菌种制作118
（七）栽培方法119
附录125
一、常规菌种制作技术125
（一）菌种生产的程序125
（二）菌种生产的准备125
（三）母种的制作131
（四）原种和栽培种的制作139
（五）菌种质量鉴定145
二、液体菌种发酵罐生产规程147
（一）食用菌液体菌种生产的工艺流程147
（二）操作要点148
三、无公害菇菌的生产要求152
（一）食用菇菌生产中的污染途径152
（二）防止菇菌生产及产品被污染的措施154
四、鲜菇初级保鲜方法156
（一）采收与存放156
（二）初加工处理156
（三）保鲜方法157
五、菇菌工厂化栽培成功的要素160
（一）栽培设施161
(二)菌株选择163
(三)培养料配方164
(四)优良的栽培工艺165
参考文献167
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