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餐饮实务

餐饮实务

定　价：¥36.00

作　者：	许莲高金芳
出版社：	南京大学出版社
丛编项：	高职高专"十二五"规划教材
标　签：	高职高专教材教材旅游

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ISBN：	9787305145872	出版时间：	2015-02-01	包装：
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者理解和掌握相关知识。

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