乡村旅游服务

　　《乡村旅游服务1\\2\\3/示范性职业教育重点规划教材》分为五个章，教材内容由乡村旅游的基本服务延伸到管理，层层递进，由浅入深。每个章由2到4节组成，每节又由“任务描述-任务组织与实施-案例导读-基本知识-实训环节-思考与练习”六个环节构成。第一章——乡村旅游概述，由三节组成，即乡村旅游的产生与发展；乡村旅游的概念、特点、类型；发展乡村旅游的意义。该节在基本知识学习的基础上分为组织学生收集乡村旅游案例和图片，收集当地周边乡村旅游点的历史背景、旅游环境、发展状况，分析发展乡村旅游对当地居民生产、生活的积极影响等实训。第二章——乡村旅游开发，由三节组成，即乡村旅游资源的调查与评价；乡村旅游开发模式；乡村旅游产品设计。该章在基本知识学习的基础上分为组织学生进行乡村旅游资源实地调查、收集当地某区域乡村旅游开发资料、对当地某一乡村旅游景区旅游产品提出整改设计方案等实训。第三章——乡村旅游市场营销，由两节组成，即乡村旅游市场调查与乡村旅游市场营销。该章在基本知识学习的基础上分为组织学生进行乡村旅游市场调查，完成市场调查报告，选择一个乡村旅游市场项目、进行目标市场定位，形成目标市场定位方案等实训。第四章——乡村旅游服务，由四节组成，即乡村旅游标准化服务、乡村旅游导游服务、乡村旅游住宿服务、乡村旅游餐饮服务。该章在基本知识学习的基础上分为组织学生收集整理国内外乡村旅游标准，实地模拟导游演练，在实训室进行中式铺床、客房清洁整理、餐巾折花和摆台的实操训练，设计乡村美食菜谱等实训。第五章——乡村旅游企业管理，由四节组成，即认识乡村旅游企业管理、乡村旅游企业组织管理、乡村旅游企业人力资源管理、乡村旅游企业服务质量与安全管理。该章在基本知识学习的基础上分为组织学生深入乡村旅游企业，了解企业经营、管理、培训、招聘等状况，帮助企业设计组织结构图，选择合适的员工招聘渠道，设计相应的服务质量评价表，对企业的经营和管理提出改进意见和建议等实训。《乡村旅游服务1\\2\\3/示范性职业教育重点规划教材》的资料丰富、案例多样，图文并茂，通俗易懂；注重内容的实用性，注重理论与实际相结合，突出管理和实际操作，让学生学以致用，培养学生团队合作意识、规范服务和个性化服务意识、管理意识等；针对性强，突出职业目标和职业能力，以就业为导向，与企业的服务、管理、经营等实际紧密结合，有针对性地开展多样化的“实训”活动，使学生能够在理解知识的基础上运用知识，提高学生的动手能力和适应实际岗位的能力，提高学生的观察能力、收集信息能力、分析问题能力、创新能力、沟通能力、团队管理和合作能力。《乡村旅游服务1\\2\\3/示范性职业教育重点规划教材》可以作为高等职业院校、应用型本科、中等职业学校旅游管理类专业课程教材，也可作为社会乡村旅游从业者的业务参考书和职业培训教材。

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