项目1 中餐服务\n 模块1 中餐零点服务\n 模块2 中餐宴会服务\n项目2 西餐服务\n 模块1 西餐零点服务\n 模块2 西餐宴会服务\n 模块3 西餐自助餐服务\n项目3 房内送餐服务\n 模块1 订餐服务\n 模块2 送餐服务\n项目4 餐饮选址与布局\n 模块1 餐饮选址\n 模块2 餐饮设施布局\n项目5 菜单计划管理\n 模块1 菜单结构设计\n 模块2 菜单制作\n项目6 餐饮原料管理\n 模块1 餐饮原料采购与验收管理\n 模块2 餐饮原料储存管理\n项目7 厨房管理\n 模块1 厨房环境设计及设备配置\n 模块2 餐饮生产管理\n 模块3 餐饮成本核算\n项目8 餐厅管理\n 模块l餐厅设计\n 模块2 餐饮服务质量管理\n项目9 餐饮销售管理\n 模块1 餐饮产品销售价格\n 模块2 餐饮销售控制\n 模块3 餐饮促销\n参考书目