人们在长期的实践和探索中总结和摸索出了极为丰富的有关预防、治疗疾病和保健养生的方法，形成了完整的理论体系。随着我国综合国力的增强，饮食养生文化越来越受到国际社会的认同和赞扬，成为中华文化软实力的重要组成部分。“食能驱邪而安内脏腑，悦神，爽志，以资气虚，药性刚烈，犹若御兵，若能用食平疴，适性谴疾者，可谓良工。”（孙思邈《千金要方·食活篇》）“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食活之，食疗不愈，然后命药。”（扁鹊）可见在中国古代已经充分认识到了饮食在疾病治疗中的重要作用，提出了“药补不如饮补，药治不如饮治”的重要观点，作为中国医学生，了解中国医学文化的博大与灿烂，继承我国丰富的医学文化精神与内涵，将中国5000年悠久的文化发扬光大，是我们应尽的责任和义务。这不仅对今后的职业生涯有极大的帮助，而且对疾病的预防、治疗和保健、养生作用都有积极的意义。《中国养生文化概论（饮食篇）》的编写者们对中国文化特别是对中国中医饮食文化有强烈热爱，对中国养生文化现象博大精深感到无限的崇敬。他们都工作在教学、科研一线，既有一定的理论修养，又有较丰富的实践经验。教材从历代经典著述中引经据典，将现代医学知识与传统养生理念有机融合，为人们在不同地域、不同气候特点、不同季节、不同养生目的等情况下，如何安排日常起居，选择不同养生方法、药膳食谱及相关医疗知识等提供了有益的指导，是现代医学生特别是中国医学生应该掌握的知识。在当今世界，中国文化特别是中医文化日益受到全世界的尊重与推崇，饮食文化作为中国中医文化的重要组成部分，不仅在养生方面有重要的作用，而且对疾病的预防、治疗、康复都有极其重要的指导价值。
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