百年老店：名家的秘诀

定　价：¥38.00

作　者：	（韩）KBS《百年老店》制作组著
出版社：	华中科技大学出版社
丛编项：
标　签：	国外游(综合) 国外自助旅游指南旅游/地图

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ISBN：	9787568009683	出版时间：	2015-07-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	344	字数：

内容简介

　　《百年老店：名家的秘诀》寻访了日本、中国、美国、德国、西班牙、法国等16个国家，寻找隐藏在各地的“百年老店”。从2011年11月13日开始，节目中共播放了49个国家和地区的百年店铺。长寿店铺的继承者们，将自己店铺的独道之处和传家之宝公开于镜头前，并用历代祖先传承下来的经营秘诀，努力维系着老店的发展。这些店铺都有着自己独特的历史、文化和个性，竞争力非同一般。短则百年，长则千年，这些跨越了漫长岁月，如今依然在勤恳地书写着新历史的长寿店铺是如何在时代的变迁、激烈的竞争中坚守自己的一席之地的？时代瞬息万变，在无数的危机中，他们又是如何毫不动摇地保留了自己的原貌？现在就让我们来探究秘诀之所在。

作者简介

　　KBS，韩国广播公司，为大韩民国最早的公营电视台与广播电台，与文化放送株式会社（MBC）和SBS株式会社（SBS）并列为大韩民国三大无线电视台。旗下纪录片频道曾出品过许多深受观众喜欢的纪录片，如《面条之路》《茶马古道》《百年老店》等。KBS1台“百年老店”摄制组走访了日本、中国、美国、德国、西班牙、法国等十六个国家，寻找隐藏在世界各地的“百年老店”，用逼真的画面记录了历史悠久老店的成长和危机，并记录下他们克服这些危机的感人时刻。

图书目录

发刊词超越感动的纪录片——KBS《百年老店》
推荐词在韩国收获开店的成功
序言百年老店，寻找其中的秘诀
第一章坚守始终如一美味的百年老店　继承111年传统的那不勒斯美味意大利披萨名店斯塔瑞塔·4
　坚守222年传统的京都美味日本豆腐皮名店汤波吉·18
　照耀时代美味日本寿司名店银座寿司幸本店·34
　缔造时代所需的味道日本怀石料理专营店平八茶屋·52
　传承顶级肉味的100年老店西班牙精肉店索罗布耶·68
　用革新传承的抹茶美味日本抹茶名店中村藤吉·84
第二章匠人指尖孕育的百年老店
　对作品进行再创作德国传统相框店F.G. 康泽恩·102
　复原历史的价值比利时古董专卖店考斯特门斯·120
　敲打传统土耳其制铜工艺名店卡斯兰·巴克兹乐克·134
　划破历史的水纹意大利贡多拉造船厂多米尼科·查蒙蒂纳·150
　超越历史走向世界土耳其皮鞋名店德德玛·奥斯曼尼·查勒科·164
　传承时代的鸣响记录奥地利传统钟格拉思迈尔·180
　222年传统缔造的瓷器波兰瓷器名店斯米洛夫·196
第三章靠信誉获得认可的百年老店
　流淌着历史的织物法国织物名店让·罗泽·214
　靠奢华俘获世界土耳其传统陶瓷工坊奎拉伊·充莱智利克·230
　创造梦想的铅笔工厂葡萄牙铅笔公司范奥可·246
　仅为一人制造的宝石比利时宝石店德·格瑞夫·262
　终生品质保证，110年传统美国随身携带小刀巴克小刀·276
　用传统技术完成的现代风情德国帽子名店胡特夸尼希·290
　为了舒适的睡眠历经182年研究日本寝具公司岩田·306
后记为什么韩国的店铺不能传承100年？·306