马铃薯变性淀粉加工技术

定　价：¥40.00

作　者：	童丹，高娜编著
出版社：	武汉大学出版社
丛编项：
标　签：	农业/林业农作物

购买这本书可以去

ISBN：	9787307168527	出版时间：	2015-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	307	字数：

内容简介

　　本书着重介绍了马铃薯变性淀粉的性质、生产及应用。全书主要由三大部分组成：第一部分主要介绍淀粉及变性淀粉的基本知识；第二部分全面介绍了预糊化淀粉、酸变性淀粉、糊精、氧化淀粉、交联淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、接枝共聚淀粉等变性淀粉的性质及制备；第三部分介绍了变性淀粉在食品、医药、造纸、纺织、石油等工业领域的应用。另外，每章后的分析检测和拓展部分详尽介绍了有关指标及成分的检测。本书在理论指导的前提下，针对生产需要选择内容、讲解技术，理论实践并重。