第一章 营养科学素养
1．什么是营养素?人体需要哪些营养素?
2．不同人群对营养素的需求量相同吗?
3．什么叫能量?一个人每天需要多少能量?
4．什么是体重指数?您的体重正常吗?
5．什么是碳水化合物?
6．碳水化合物对人体有哪些作用?
7．碳水化合物主要来自哪些食物?
8．脂肪分为哪几类?
9．脂类对人体有哪些基本作用?
10．什么是反式脂肪酸?为何不宜多吃反式脂肪酸?
1 1．富含反式脂肪酸的食物有哪些?
12．为什么不宜多吃油炸食品?
13．如何才能减少或消除煎炸食物的致癌物?
14．什么是油脂变质?变质的油脂有什么危害?
15．怎样才能防止油脂变质?
16．脂肪有“有益”和“有害”之分吗?
17．胆固醇有“好”“坏”之分吗?每天摄入多少胆固醇较适宜?
18．为什么要控制每天的食用油量?成人每天吃多少油适宜?
19．哪些食物含不饱和脂肪酸更多?
20．蛋白质在人体中有哪些作用?
21．矿物质与人体有什么关系?
22．矿物质在人体中有哪些作用?
23．为什么要限制每天盐的摄人量?
24．钙在人体中有哪些作用?
25．钙主要来自哪些食物?
26．哪些因素可影响钙的吸收?
27．老年人为什么容易“缺钙”?如何补钙?
28．骨头汤补钙有效吗?
29．高钙奶能更好地补钙吗?
30．为什么晒太阳不足容易导致缺钙?
31．补钙越多越好吗?
32．人体缺铁会有哪些信号?
33．如何有效补充铁元素?
34．锌对人体有哪些作用?缺锌有哪些危害?
35．锌的主要食物来源有哪些?
……
第二章 主食
第三章 蔬菜、水果
第四章 奶类及豆类
第五章 蛋类及水产
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