《食品检验检疫学（第2版）》在修订过程中更加注重教材的系统性、科学性、先进性、实用性，以及与相关课程的衔接性，参考了大量国内外的资料，进一步与我国的实际相结合，力求反映国内外有关的新科技成果。与第1版相比，第二版内容做了较大调整、优化，分上、下两篇，共10章，系统地介绍食品检验检疫学的理论和方法，主要内容为食品检验检疫概述、食品检验检疫的程序与监管、食品检验检疫方法概述、食品安全风险评估及控制技术、动物性食品中致病微生物和寄生虫的检验检疫技术、植物性食品中植物病原物和害虫的检验检疫、食品中毒素的检验、食品质量检验、食品中有毒有害化学物质的检验、转基因食品的检验等。《食品检验检疫学（第2版）》绪论由焦新安编写，第1章由潘志明编写，第二章由陶建平编写，第三章由杨振泉、张伟编写，第四章由钱和、张伟、应丹瑜编写，第五章由方维焕、范红结、陶建平编写，第六章由杜予州、童蕴慧编写，第七章由钟青萍编写，第八章由胡秋辉、黄素珍、唐芳编写，第九章由赵新淮编写，第十章由黄金林编写。
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