蛋白质化学及其应用

　　编写《蛋白质化学及其应用》的目的在于适合轻化工程专业学生的学习，使轻化工程专业的学生了解一般蛋白质的结构、性质以及轻化工程行业常见的蛋白质材料的结构和性质，同时掌握蛋白质助剂在纺织印染加工中的应用技术，拓宽学生的专业知识面，为将来学生制定合理的蛋白质材料加工工艺条件和开发新型蛋白质材料或蛋白助剂提供理论依据，并为轻化工程专业学生学习专业课及将来的工作打下坚实的理论基础。此外，《蛋白质化学及其应用》也可作为从事轻化工程领域研究工作人员的参考书籍，为其能在生产中更好地制定合理加工工艺条件以及开发新产品提供技术指导和实际工作指导。

　　王雪燕：女，西安工程大学教授，从事轻化工程教学和科研工作近30年，已给七届轻化工程专业本科生讲授《蛋白质化学》课程，作者主要科研方向为：环保类废弃蛋白助剂的研制及其在纺织品功能性整理加工中的应用，并已取得了良好的研究成果，获省部级科研奖6项，发表科研论文100余篇，申请国家发明专利4项（其中三项已经授权）。现已经编著出版一本教材（特种印花，化学工业出版社），并参编3本教材（两部为中国纺织工业出版社，一部为东华大学出版社）。