有机稻米生产与管理（有机农产品知识百科）

第一章 有机稻米概述
1．什么是有机农业？
2．有机农业的基本原则是什么？
3．什么是有机稻米？
4．有机稻米与常规稻米有什么区别？
5．有机稻米类产品包括哪些种类？
6．我国有机稻米生产发展的现状如何？
7．我国有机稻米生产发展的基础有哪些？
8．我国有机稻米生产发展的前景如何？
9．我国有哪些有机稻米生产的指导标准？
10．我国有机稻米生产有哪些组织模式？
11．什么是有机认证？为什么要进行有机稻米类产品的认证？
12．我国有机产品认证的依据、范围和程序是什么？
13．有机稻米生产中应注重哪些生产过程的风险？
第二章 有机水稻产地条件建设
14．有机水稻产地选择需要有哪些条件？
15．有机水稻产地（生产单元）的规模确定应注意什么？
16．有机水稻产地应如何设置有机地块与常规地块之间的缓冲带？
17．有机水稻产地为什么要求排灌分离？
18．有机水稻产地常见的污染源有哪些？
19．有机水稻产地存在平行生产会对生产单元环境带来哪些影响？
20．有机水稻生产中如何避免所采用的技术不会对产地环境带来负面影响？
21．有机水稻生产中焚烧作物秸秆或田边杂草会对环境造成哪些不利影响？
22．有机水稻生产中应如何保持产地的生物多样性？
23．有机水稻生产者应如何持续保持产地环境质量符合国家标准要求？
24．有机水稻种子生产基地应如何建立？
25．有机水稻优良品种（种子）选择与培育壮秧应注意什么？
第三章 有机稻田土壤管理
26．我国有机水稻产地的稻田土壤有哪些类型？
27．有机稻田的土壤管理应注意哪些问题？
28．怎样的有机稻田土壤基础最为适宜种植？
29．如何把控有机稻田的土壤酸碱度？
30．有机水稻生产区域应如何做好水土保持？
31．有机稻田土壤对农药残留和重金属含量有何要求？
32．有机稻田控制种植茬数对土壤有何作用？
33．有机稻田轮作或休耕对土壤有何作用？
34．如何管理来自常规地块土壤的有机稻田育秧土？
35．如何有效处理有机水稻收获后的稻田土壤？
第四章 有机水稻生产培肥施肥
36．有机水稻生产过程的需肥量是多少？
37．有机水稻生产中有哪些主要培肥方式？
38．有机水稻生产过程对施肥有哪些限制？
39．南方稻区有机稻田种植绿肥有何作用？
40．采用集约化养殖场畜禽粪便应如何进行无害化处理？
41．各种饼肥施用时应注意什么？
42．有机水稻生产中有哪些主要的肥料种类与施肥要求？
43．有机水稻生产中对农家堆肥及使用有哪些要求？
44．有机水稻生产中稻草还田有何作用？
45．有机水稻生产中采购和使用商品肥料应注意些什么？
46．有机水稻生产中允许使用的粪肥、绿肥、饼肥的肥效含量是多少？
第五章 有机稻田病虫草害防治
47．为什么病虫草害有效防治是有机水稻生产的最大难点？
48．有机水稻生产中有哪些常见的主要病害？
49．有机水稻生产中有哪些常见的主要虫害？
50．有机水稻生产中有哪些常见的主要草害？
51．有机水稻生产中防治病虫草害应遵循什么工作方针和基本原则？
52．有机水稻生产中有哪些常见病虫草害防治的农业措施？
53．有机水稻生产中有哪些常见病虫草害防治的物理措施？
54．有机水稻生产中有哪些常见病虫草害防治的生物措施？
55．有机水稻生产中有哪些常见病虫草害防治的人工措施？
56．我国有机水稻生产中有哪些允许使用的病虫草害防治物质？
57．针对稻瘟病、稻曲病、纹枯病等病害的有机防治方法有哪些？
58．针对稻飞虱、稻纵卷叶螟、二化螟、三化螟等虫害的有机防治方法有哪些？
59．农用抗生素如何才能在有机水稻生产中使用？
60．有机水稻生产中为抗击自然灾害或严重病虫害，当地政府机构强制使用禁用物质后应如何处理善后？
61．有机水稻生产中为什么稻鸭共育、稻蟹共生等技术受到欢迎？
62．有机水稻种植产地的海拔高低与病虫草害防治有什么关系？
第六章 有机水稻的收获和处理
63．有机水稻的收获和稻谷处理要注意什么风险？
64．有机稻谷的收获方式主要有哪些？
65．采用大型机械收获应注意什么？
66．有机稻谷自然干燥与机械烘干有何区别？
67．有机稻谷收获后的秸秆应如何处理？
68．有机稻谷包装与运输有什么要求？
69．有机稻谷储存有何要求？
70．有机稻谷已储存三年及以上应如何处理？
71．有机稻谷的仓储条件与稻谷品质会有何影响？
72．有机稻谷的质量安全指标主要有哪些？
第七章 有机大米加工
73．有机大米加工的基本条件要求是什么？
74．有机大米加工场所应符合哪些通用卫生规范要求？
75．有机大米加工应如何掌控使用配料、添加剂和加工助剂？
76．有机大米加工的设备与工艺要求是什么？
77．有机大米加工的出糙率、出米率和整精米率应如何测量？
78．什么是有机大米的平行加工（生产）？
79．经加工的有机大米水分应如何控制？
80．有机大米加工精度越高越好吗？
81．有机大米最终产品中可以有5％以下的常规或转换大米比例吗？
82．有机大米加工后的辅料和废弃物应如何处理？
83．有机大米加工过程对消毒剂使用有何规定？
84．有机大米加工或贮存场所有害生物防治有何要求？
85．有机大米加工的操作人员上岗有何要求？
86．有机大米的包装材料有什么规定？
87．有机大米的加工可以委托有资质的企业承担吗？
88．如何科学确定有机大米的保质期？
89．申请有机大米认证为什么必须首先获得有机稻谷认证证书？
90．有机大米有哪些食用质量安全的控制指标？
91．消费者应如何选购有机大米？
第八章 有机稻米标识与销售
92．什么是中国有机产品标识？
93．什么是有机产品认证机构标识？
94．什么是“有机码”？如何进行查询？
95．有机大米外包装上如何正确使用标识？
96．对于印制在包装、产品宣传册上的中国有机产品认证标志有什么要求？
97．什么是有机大米最小销售包装？
98．对有机大米销售场所和人员有什么要求？
99．如何在销售过程中避免有机大米与常规大米相混淆？
100．在什么情况下需要办理有机产品销售证，如何办理？
101．有机大米销售区或陈列专柜为什么要在显著位置摆放认证证书复印件？
第九章 有机稻米生产质量管理体系
102．有机稻米生产者需要建立哪些质量管理体系文件？
103．编制《有机稻米生产、加工、经营管理手册》应包括哪些内容？
104．制定《有机稻米生产、加工、经营操作规程》应有哪些范围文件？
105．有机稻米生产需要建立哪些方面的记录？
106．有机稻米生产加工及管理记录起什么作用？
107．对如何做好记录和保存期限有什么要求？
108．有机稻米生产、加工、经营管理者需要具备什么条件？
109．内部检查员有哪些职责？
110．内部检查员应如何开展内部检查工作？
111．为什么要建立有机稻米追溯体系？
112．如何建立和保持有效的产品召回制度？
113．如何正确处理客户投诉？
附录1 有机水稻生产中允许使用的土壤培肥和改良物质
附录2 有机水稻生产中病虫草害防治允许使用的物质
附录3 农家堆肥堆制
附录4 有机水稻生产质量管理相关记录表式
附录5 有机水稻种子生产基本要求
附录6 有机水稻稻谷产品（含大米）质量安全重点风险检测项目
参考文献