食品添加剂使用标准之解读（第二版）

　　本书以GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》为主线，从标准修订、条款理解及标准使用等方面进行了详细论述，并结合食品添加剂使用中出现的实际问题进行了分析讲解；系统地介绍了食品添加剂的基本知识、各类食品添加剂的功能特性和作用特点；综合介绍了GB14880-2012、GB26687-2011、GB 29938—2013等食品添加剂相关基础和综合性标准、品种标准与检测方法标准；介绍了我国食品安全国家标准分类与发布的标准；系统论述了食品中食品添加剂及转化物、食品污染物的自然形成与污染，以及食品添加剂滥用和食品中非法添加物的现况；概述了国际食品法典委员会、美国、欧盟和日本有关食品添加剂的法规与标准。所附的“食品名称”说明、食品添加剂名称及对应品种标准索引方便读者理解和使用“食品分类系统”、检索和使用各类食品添加剂标准。

　　邹志飞，同济医科大学医学硕士，主任医师。现在广东出入境检验检疫局技术中心食品实验室工作。长期从事食品毒理学和国内外食品添加剂法规标准的研究。主持编写了《食品添加剂检测指南》等五部专著。有关食品添加剂法规标准和分析方法研究的五个项目分别获国家质检总局科技兴检二、三等奖和广东省科技进步二等奖。担任第一届食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委员会评审专家、SAC/TC445和SAC/TC251/SC1委员、全国检验检验系统食品化妆品检验行业标准专业委员会委员、中国毒理学会食品毒理专业委员会委员、国家质检总局干部教育培训兼职教师、广东省突发事件应急管理专家等社会职务。