双孢菇栽培实用技术图解

目　录 一、 概述 ……………………………………………………………………………… ００１ （一） 形态特征 ………………………………………………………………… ００１ （二） 生活史 …………………………………………………………………… ００３ （三） 生长发育条件 …………………………………………………………… ００４ 二、 菌种生产 ………………………………………………………………………… ００６ （一） 菌种的概念 ……………………………………………………………… ００６ （二） 菌种的分级 ……………………………………………………………… ００６ （三） 菌种的生产流程 ………………………………………………………… ００８ （四） 菌种的生产计划 ………………………………………………………… ００８ （五） 优质菌种的标准 ………………………………………………………… ００８ （六） 主要栽培品种 …………………………………………………………… ０１０ （七） 母种生产 ………………………………………………………………… ０１４ （八） 原种、 栽培种生产 （麦粒菌种的生产） ……………………………… ０２３ 三、 栽培场所及栽培季节 …………………………………………………………… ０３４ （一） 栽培场所 ………………………………………………………………… ０３４ （二） 栽培季节 ………………………………………………………………… ０３６ 四、 栽培原料及培养基配方 ………………………………………………………… ０３９ （一） 栽培原料及特性 ………………………………………………………… ０３９ （二） 培养基配方 ……………………………………………………………… ０４４ （三） 碳氮比及计算 …………………………………………………………… ０４５ （四） 培养料中含氮量及计算 ………………………………………………… ０４６ 五、 发酵技术 ………………………………………………………………………… ０４８ （一） 发酵的必要性 …………………………………………………………… ０４８ （二） 发酵过程中微生物活动规律和培养料理化性状的变化 ………………０４８ （三） 我国发酵技术的发展历史 ……………………………………………… ０４９ （四） 双孢菇一次发酵 ………………………………………………………… ０４９ （五） 二次发酵 ………………………………………………………………… ０５９ （六） 隧道三次发酵 …………………………………………………………… ０７０ 六、 播种技术要点 …………………………………………………………………… ０７１ （一） 菌种选择和使用 ………………………………………………………… ０７１ （二） 温室、 简易菇房 （棚） 的播种 ………………………………………… ０７２ （三） 工厂化播种 ……………………………………………………………… ０７９ 七、 覆土前发菌管理 ………………………………………………………………… ０８２ （一） 温室、 简易菇房 （棚） 发菌管理 ……………………………………… ０８２ （二） 工厂化发菌 ……………………………………………………………… ０８５ 八、 覆土及覆土后发菌管理 ………………………………………………………… ０８７ （一） 覆土作用 ………………………………………………………………… ０８７ （二） 覆土材料要求和选择 …………………………………………………… ０８７ （三） 覆土时间 ………………………………………………………………… ０８８ （四） 覆土前准备工作 ………………………………………………………… ０８８ （五） 覆土方法 ………………………………………………………………… ０８９ （六） 覆土后发菌期管理 ……………………………………………………… ０９４ 九、 出菇管理技术 …………………………………………………………………… ０９７ （一） 温室、 简易菇房 （棚） 出菇管理 ……………………………………… ０９７ （二） 工厂化出菇管理 ………………………………………………………… １１０ 十、 采收 ……………………………………………………………………………… １１６ （一） 采收时机 ………………………………………………………………… １１６ （二） 采收卫生要求 …………………………………………………………… １１６ （三） 采收方法 ………………………………………………………………… １１６ （四） 采收后管理 ……………………………………………………………… １１８ （五） 注意事项 ………………………………………………………………… １１８ （六） 分级要求 ………………………………………………………………… １１９ （七） 撤料、 消毒、 培养料再利用 …………………………………………… １２０ 十一、 温室番茄套种双孢菇 ………………………………………………………… １２２ （一） 技术优点及栽培季节 …………………………………………………… １２２ （二） 具体方法 ………………………………………………………………… １２２ （三） 注意事项 ………………………………………………………………… １２３ 十二、 包装、 保鲜、 加工、 运输与贮藏 …………………………………………… １２５ （一） 包装 ……………………………………………………………………… １２５ （二） 保鲜 ……………………………………………………………………… １２５ （三） 加工 ……………………………………………………………………… １２６ （四） 运输与贮藏 ……………………………………………………………… １２８ 十三、 病虫害防治技术 ……………………………………………………………… １２９ （一） 主要竞争性病害 ………………………………………………………… １２９ （二） 主要侵染性病害 ………………………………………………………… １３５ （三） 主要生理性病害 ………………………………………………………… １３９ （四） 主要虫害 ………………………………………………………………… １４６ （五） 病虫害综合防治 ………………………………………………………… １５１ 附录　 ………………………………………………………………………………… １５２ 附录１　 名词注释 ……………………………………………………………… １５２ 附录２　 常用主辅料碳氮比 （Ｃ／ Ｎ） ………………………………………… １５４ 附录３　 培养基含水量计算 …………………………………………………… １５４ 附录４　 菌丝体阶段常见生理性病害的识别与防治 ………………………… １５５ 附录５　 籽实体阶段常见生理性病害及防治 ………………………………… １５６ 附录６　 菌丝体阶段常见病害危害症状 ……………………………………… １５６ 附录７　 籽实体阶段常见病害危害症状 ……………………………………… １５７ 附录８　 常见病害的药剂防治 ………………………………………………… １５７ 附录９　 主要虫害类型及发生规律 …………………………………………… １５８ 附录１０　 常见虫害的药剂防治 ………………………………………………… １５９ 附录１１　 食用菌生产中农药使用的安全性原则 ……………………………… １５９ 附录１２　 双孢菇栽培管理口诀 ………………………………………………… １６０ 附录１３　 发酵料仓建造施工 …………………………………………………… １６１ 附录１４　 双孢菇工厂化生产技术 ……………………………………………… １６５ 附录１５　 双孢菇层架栽培简介 ………………………………………………… １６８ 附录１６　 双孢菇生产管理记录 ………………………………………………… １７０ 参考文献 ……………………………………………………………………………… １８０